[发明专利]一种麻辣肉馅包子及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣肉馅包子，其特征在于：其原料按质量百分比如下：猪精瘦肉700-800份、猪背肥膘肉700-800份、菜籽油117-121份、大豆油18-22份、姜汁1-2份、大葱1-2份、洋葱1-1.6份、三奈0.07-0.11份、香叶0.03-0.07份、桂皮粉0.08-0.12份、自来水80-100份、淀粉18-22份、鸡精45-55份、花椒粉3-5份、白胡椒粉2-4份、鸡粉10-12份、蚝油38-40份、辣椒面38-42份、面粉480-520份、酵母粉4-6份、泡打粉4-6份、白糖18-22份。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣肉馅包子，其特征在于，其原料按质量百分比如下：猪精瘦肉750-800份、猪背肥膘肉750-800份、菜籽油119-121份、大豆油20-22份、姜汁1.5-2份、大葱1.5-2份、洋葱1.3-1.6份、三奈0.09-0.11份、香叶0.05-0.07份、桂皮粉0.1-0.12份、自来水90-100份、淀粉20-22份、鸡精50-55份、花椒粉4-5份、白胡椒粉3-4份、鸡粉11-12份、蚝油39-40份、辣椒面40-42份、面粉500-520份、酵母粉5-6份、泡打粉5-6份、白糖20-22份。

3.根据权利要求2所述的一种麻辣肉馅包子，其特征在于，其原料按质量百分比如下：猪精瘦肉750份、猪背肥膘肉750份、菜籽油119份、大豆油20份、姜汁1.5份、大葱1.5份、洋葱1.3份、三奈0.09份、香叶0.05份、桂皮粉0.1份、自来水90份、淀粉20份、鸡精50份、花椒粉4份、白胡椒粉3份、鸡粉11份、蚝油39份、辣椒面40份、面粉500份、酵母粉5份、泡打粉5份、白糖20份。

4.一种麻辣肉馅包子制备方法，其特征在于，包括上述权利要求1-3中任意一项所述的麻辣肉馅包子，及如下步骤：

步骤1：将面粉里面加入自来水、酵母粉、泡发粉、白糖，搅拌均匀后和面成团醒发备用；

步骤2：将姜汁、大葱、洋葱、三奈、香叶、桂皮粉、自来水组合一起后烧开凉凉后泡7-9个小时，随后打捞出渣滓；

步骤3：将步骤2中凉凉的水以及淀粉、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、鸡粉、蚝油、辣椒面加入猪精瘦肉中搅拌均匀备用；

步骤4：锅内加入菜籽油、色拉油、猪背肥膘肉煸炒，后加入步骤3中搅拌均匀的猪精瘦肉煸炒香味出来即可；

步骤5：步骤4中的材料凉凉后加入适量的葱花，包入发好的面团中，蒸制6-12分钟即制的麻辣肉馅包子。

5.根据权利要求4所述的一种麻辣肉馅包子的制备方法，其特征在于，所述步骤1中醒发时间为40-60min。

6.根据权利要求4所述的一种麻辣肉馅包子的制备方法，其特征在于，所述步骤1中自来水选取四分之三占比。

7.根据权利要求4所述的一种麻辣肉馅包子的制备方法，其特征在于，所述步骤2中自来水选取四分之一占比。

8.根据权利要求4所述的一种麻辣肉馅包子的制备方法，其特征在于，所述步骤5中葱花其原料按质量百分比为1-2份。