[发明专利]一种麻辣肉馅包子及其制备方法

说明书

本发明提供了如下技术方案：本发明提供如下技术方案：一种麻辣肉馅包子及其制备方法，其原料按质量百分比如下：猪精瘦肉700‑800份、猪背肥膘肉700‑800份、菜籽油117‑121份、大豆油18‑22份、姜汁1‑2份、大葱1‑2份、洋葱1‑1.6份、三奈0.07‑0.11份、香叶0.03‑0.07份、桂皮粉0.08‑0.12份、自来水80‑100份、淀粉18‑22份、鸡精45‑55份、花椒粉3‑5份、白胡椒粉2‑4份、鸡粉10‑12份、蚝油38‑40份、辣椒面38‑42份、面粉480‑520份、酵母粉4‑6份、泡打粉4‑6份、白糖18‑22份。本发明采用传统川式熟制包子馅，相比传统熟制馅料口感偏柴，太干。这款麻辣包子馅中加入了肥肉和水，口感滋润，解决了传统熟制馅料口感发柴、发干的问题。馅料里面加入了花椒面和辣椒面，将其口味变为微麻辣型，口味独特，适合夜宵场景和广大年轻人喜欢。

技术领域

本申请涉及包子技术领域，具体而言，涉及一种麻辣肉馅包子的制备方法。

背景技术

包子是传统的早餐食品，但目前市场上的包子产品都是传统的口味、如鲜肉、酱肉、牛肉等；但在灯红酒绿的深夜，经过酒精刺激的年轻人们并不对此些口味的产品买单。后面经过产品讨论、分析，发现目前的传统口味包子只适合早餐售卖，并不适合夜宵场景。

在生意不好的情况下，我们需要一款能打开夜宵市场的爆款产品，为此我们提出一种麻辣肉馅包子及其制备方法，以解决上述技术问题。

发明内容

为了弥补以上不足，本申请提供了一种麻辣肉馅包子及其制备方法，旨在改善上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种麻辣肉馅包子，其原料按质量百分比如下：猪精瘦肉700-800份、猪背肥膘肉700-800份、菜籽油117-121份、大豆油18-22份、姜汁1-2份、大葱1-2份、洋葱1-1.6份、三奈0.07-0.11份、香叶0.03-0.07份、桂皮粉0.08-0.12份、自来水80-100份、淀粉18-22份、鸡精45-55份、花椒粉3-5份、白胡椒粉2-4份、鸡粉10-12份、蚝油38-40份、辣椒面38-42份、面粉480-520份、酵母粉4-6份、泡打粉4-6份、白糖18-22份。

本申请一种麻辣肉馅包子制备方法，包括上述的麻辣肉馅包子，及如下步骤：

步骤1：将面粉里面加入自来水、酵母粉、泡发粉、白糖，搅拌均匀后和面成团醒发备用；

步骤2：将姜汁、大葱、洋葱、三奈、香叶、桂皮粉、自来水组合一起后烧开凉凉后泡7-9个小时，随后打捞出渣滓；

步骤3：将步骤2中凉凉的水以及淀粉、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、鸡粉、蚝油、辣椒面加入猪精瘦肉中搅拌均匀备用；

步骤4：锅内加入菜籽油、色拉油、猪背肥膘肉煸炒，后加入步骤3中搅拌均匀的猪精瘦肉煸炒香味出来即可；

步骤5：步骤4中的材料凉凉后加入适量的葱花，包入发好的面团中，蒸制6-12分钟即制的麻辣肉馅包子。

优选的，所述步骤1中醒发时间为40-60min。

优选的，所述步骤1中自来水选取四分之三占比。

优选的，所述步骤2中自来水选取四分之一占比。

优选的，所述步骤5中葱花其原料按质量百分比为1-2份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用传统川式熟制包子馅，相比传统熟制馅料口感偏柴，太干。这款麻辣包子馅中加入了肥肉和水，口感滋润，解决了传统熟制馅料口感发柴、发干的问题。馅料里面加入了花椒面和辣椒面，将其口味变为微麻辣型，口味独特，适合夜宵场景和广大年轻人喜欢。

具体实施方式