[发明专利]一种麦芽色度检测方法

说明书

本发明提供了一种麦芽色度检测方法，包括以下步骤：获取待测麦汁的三刺激值X、Y和Z；基于待测麦汁的三刺激值X、Y和Z，根据方程S＝AX+BY+CZ+D计算出待测麦汁的色度值，式中，S为待测麦汁的色度值，A、B、C和D均为常数；其中，所述方程S＝AX+BY+CZ+D的获取过程如下：配置多份不同色度值的哈同溶液；测出每份哈同溶液的三刺激值；基于多份哈同溶液的三刺激值和多份哈同溶液的色度值，通过统计分析，获得方程S＝AX+BY+CZ+D，并计算得到相关常数A、B、C和D的值。本发明旨在解决现有麦芽色度检测方法的不足。

技术领域

本发明属于技术领域，尤其涉及一种麦芽色度检测方法。

背景技术

麦芽色度、煮色是麦芽非常重要的分析指标之一，国际国内的麦芽色度检测方法主要有两种，一种是目测法，一种是分光法，其中目测法在麦芽和啤酒行业应用最广泛。

现行的检测色度的两种方法中，目测法是人眼通过与系列标准色片比较，估算出待测麦汁的读数。分光法是检测待测麦汁在430nm下的吸光度，再乘以系数25，得出结果。在实际生产和检测中，这两种方法各有优劣。目测法的优点是操作简单，适配啤酒酿造生产，缺点是人眼观察主观影响大，波动性大，色盘分度值大，精确度低，而且色盘容易氧化变色。分光法的优先是使用分光光度计检测，精确度较高，缺点是与人眼辨色有差异，在啤酒酿造生产中使用受限，而且受制于分光光度计的仪器误差，如图8所示，不同仪器有不同程度的误差，这种误差影响难以通过统计手段清除，实验室之间的检测差异难以进一步缩小。

发明内容

本发明的目的在于提供一种麦芽色度检测方法，旨在解决现有麦芽色度检测方法的不足。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种麦芽色度检测方法，包括以下步骤：

获取待测麦汁的三刺激值X、Y和Z；

基于待测麦汁的三刺激值X、Y和Z，根据方程S＝AX+BY+CZ+D计算出待测麦汁的色度值，式中，S为待测麦汁的色度值，A、B、C和D均为常数；

其中方程S＝AX+BY+CZ+D的获取过程如下：

配置多份不同色度值的哈同溶液；

测出每份哈同溶液的三刺激值；

基于多份哈同溶液的三刺激值和多份哈同溶液的色度值，通过统计分析，获得方程S＝AX+BY+CZ+D，并计算得到相关常数A、B、C和D的值。

进一步地，配置多份不同色度值的哈同溶液的步骤包括：

将0.100g重络酸钾和3.5g硝普酸钠溶于蒸馏水，并定容1000ml，得到哈同母液；

将哈同母液在暗处放置24小时后，将哈同母液逐级稀释成不同色度值的哈同溶液，得到多份不同色度值的哈同溶液。

进一步地，将哈同母液逐级稀释成不同色度值的哈同溶液，得到多份不同色度值的哈同溶液的步骤包括：

将哈同母液逐级稀释为色度值大于3.0EBC的哈同溶液。

进一步地，获取待测麦汁的三刺激值X、Y和Z的步骤包括：

制备协定麦汁；

使用滤膜过滤协定麦汁，得到待测麦汁；

使用分光光度计扫描检测待测麦汁，得到待测麦汁的三刺激值X、Y和Z。

相比于现有技术，本发明的有益效果为：操作简单，便于推广，本方法接近人眼辨色，精密度高、再现性好、波动小，有利于指导生产配货，并且检测超标风险/投诉风险可降低40％～60％；