[发明专利]一种降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法在审
| 申请号： | 202210982894.3 | 申请日： | 2022-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN115399364A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 孙静;杜金平;皮劲松;梁振华;吴艳;张昊;申杰;潘爱銮;黄涛;付明;杨雪;周彬;涂勇刚 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23B5/10 | 分类号： | A23B5/10;A23B5/18;A23L15/00 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 张杰 |
| 地址： | 430064 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 降低 咸鸭蛋 黑黄率 加工 方法 | ||
1.一种降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，通过改变鸭蛋载菌组成降低黑黄率，具体为通过减菌处理降低鸭蛋中变形杆菌门微生物的丰度。
2.根据权利要求1所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：
S1、待鸭蛋生产收集后，立即采用熏蒸剂进行熏蒸处理；
S2、经步骤S1熏蒸处理后的鸭蛋运至加工厂处理后，先置于熏蒸设备后进行二次熏蒸处理，然后临储以待腌制；
S3、取步骤S2所得鸭蛋并用清洗剂刷洗，烘干后进行腌制。
3.根据权利要求2所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，步骤S1和S2所述熏蒸剂为臭氧。
4.根据权利要求3所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，所述熏蒸处理的条件为：熏蒸剂浓度为1～3g/m3，且熏蒸处理时间为10～90min。
5.根据权利要求1所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，其特征在于，步骤S2所述临储的温度为4～20℃，且临储的时间≤7d。
6.根据权利要求1所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，步骤S3所述的清洗剂为臭氧水、二氧化氯溶液、次氯酸钠溶液或酸性电解水。
7.根据权利要求6所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，所述清洗剂为臭氧水或二氧化氯溶液。
8.根据权利要求1所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，步骤S3所述腌制的方式为盐泥包裹腌制或盐水浸泡腌制。
9.根据权利要求1所述降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，其特征在于，步骤S1所述鸭蛋的蛋壳表面具有可视脏污。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，未经湖北省农业科学院畜牧兽医研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202210982894.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种塑料破碎装置以及塑料加工产线
- 下一篇：一种高抗茎腐病玉米的育种方法
