[发明专利]一种食用调味油的制备工艺

说明书

本发明公开了一种食用调味油的制备工艺，属于食品调味料技术领域，包括以下步骤：包括以下步骤：步骤一、原材料筛选、清洗、晾干和打散备用，步骤二、对原材料进行烘干、低温翻炒与冷却研磨待用，步骤三、基于原材料进行压榨，获得生油，步骤四、将调味原材料，进行疏松处理，加入足量的浸泡液中，注入足量的分解酶，获得混合物。在基于对青花椒、干花椒、薄荷叶、茶籽、姜、葱与蒜的提取，一方面最大程度破坏该原料的细胞结构和组织结构，优化提取物的步骤，保证提取率，避免产生大量的原材料浪费，采用茶籽和薄荷叶提取物，可以优化油脂的香味和口感丰富度，避免杆花椒、油脂和青花椒带来的苦涩，保持了足够的营养价值。

技术领域

本发明涉及食品调味料技术领域，具体为一种食用调味油的制备工艺。

背景技术

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。

调味油是重要的调味材料，在后续的食用过程中呈，厂家和食客，发现了现有的调味油存在口味单一，营养价值一般，且在生产的过程中呈，采用传统的压榨，油脂浸泡加热提取工艺，往往需要花费大量的时间在调味料的配比和提取过程中，导致的生产效率降低，将提取物的含量较低，口味丰富度不佳，最终使得生产成本较高，且生产效率不佳。

发明内容

本发明提供的发明目的在于提供一种食用调味油的制备工艺。通过本发明一种食用调味油的制备工艺，该食用调味油的制备工艺，在基于对青花椒、干花椒、薄荷叶、茶籽、姜、葱与蒜的提取，一方面最大程度破坏该原料的细胞结构和组织结构，优化提取物的步骤，保证提取率，避免产生大量的原材料浪费，采用茶籽和薄荷叶提取物，可以优化油脂的香味和口感丰富度，避免杆花椒、油脂和青花椒带来的苦涩，保持了足够的营养价值。

为了实现上述效果，本发明提供如下技术方案：一种食用调味油的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一、原材料筛选、清洗、晾干和打散备用。

步骤二、对原材料进行烘干、低温翻炒与冷却研磨待用。

步骤三、基于原材料进行压榨，获得生油。

步骤四、将调味原材料，进行疏松处理，加入足量的浸泡液中，注入足量的分解酶，获得混合物。

步骤五、混合物进行真空冷冻，获得冻干混合物。

步骤六、随后冻干混合物注入生油中，加热混合。

步骤七、采用离心机进行离心，随后进行冷却过滤，分离杂质，获得成品油。

进一步的，根据步骤一中的操作步骤，所述原材料按照质量包括75%-80%的油脂植物籽与调味原材料，其中调味原材料包括6%-10%青花椒、5%-8%干花椒、5%-10%薄荷叶、2%-5%茶籽、1%姜、2%葱与3%蒜。

进一步的，根据步骤一中的操作步骤，所述青花椒、花椒、薄荷叶与茶籽的清洗，采用2%浓度的氢氧化钠进行清洗，采用清水进行冲洗，随后晾干、打散避免结团备用。

进一步的，根据步骤二中的操作步骤，所述烘干温度为85摄氏度，其中低温翻炒采用75-80摄氏度，翻炒时间30-50分钟。

进一步的，根据步骤二中的操作步骤，所述冷却研磨，需要进行研磨后筛选，保持原材料颗粒度处于0.08毫米以下。

进一步的，根据步骤四中的操作步骤，所述调味原材料，进行初步粉碎，随后注入足量的液态二氧化碳，进行冷冻储存，随后将调味原材料注入50%浓度乙醇中，随后加入足量的纤维分解酶、果胶分解酶与碳酸氢钠。

进一步的，根据步骤五中的操作步骤，所述真空冻干需要所述预冻的温度为－40摄氏度～-18摄氏度，所述干燥时的压力为50～80帕，所述干燥时的冷阱温度为－60摄氏度～-50摄氏度。