[发明专利]一种杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法

权利要求书

1.一种杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：采用杏鲍菇子实体、菌丝体或其残次菇为原料，依次通过超微粉碎、碱液浸提、化学改性、浓缩脱盐、喷雾干燥和物理筛分，获得杏鲍菇可溶性蛋白粉，具体制备步骤如下：

（1）超微粉碎

将杏鲍菇子实体、菌丝体或其残次菇原料，采用超微粉碎技术进行破壁处理，过300目筛，得到超微粉；

（2）碱液浸提

将经过步骤（1）处理的超微粉中加入碱液调节pH至12，搅拌，离心，离心后的上清液即为浸提液；

（3）化学改性

将浸提液中加入亚硫酸钠和氨基酸，溶解后滴加稀盐酸进行中和，并在30～60min内将浸提液pH值调节至6～9，反应结束后，将料液升温至80～100℃，并保持5～10min，然后迅速冷却至室温；

（4）浓缩脱盐

将改性后的料液过陶瓷膜进行浓缩，并用去离子水洗涤浓缩液，直至浓缩液电导率小于4000us/cm；

（5）喷雾干燥

浓缩脱盐后的料液进行喷雾干燥，并收集水分含量小于10%的干燥粉末；

（6）物理筛分

将干燥粉末过100目筛，得到杏鲍菇可溶性蛋白粉。

2.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中杏鲍菇子实体、菌丝体或其残次菇原料，包括含水的鲜品和经干燥处理后的干品。

3.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中搅拌温度为25℃～40 ℃，搅拌时间为4～8h。

4.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中碱液为氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的一种，所述碱液与物料的重量比为10:1～100:1。

5.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中离心转速为9000～10000rpm，离心时间为5～10min。

6.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中亚硫酸钠加入量为料液体积的0.01～0.1%，氨基酸加入量为料液体积的0.001～0.1%，所述氨基酸为蛋氨酸、胱氨酸和L-半胱氨酸的一种或几种。

7.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中稀盐酸的浓度为0.2 M～0.4 M。

8.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中陶瓷膜分离级别为2000～50000 d分子量。

9.如权利要求1所述的杏鲍菇可溶性蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中喷雾干燥的进风温度为195 ℃～200℃，出风温度为90 ℃～100℃。