[发明专利]一种抗疲劳沙蚕运动饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种沙蚕酶解产物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.新鲜沙蚕匀浆后加水，沙蚕匀浆与水的体积比为1：4～1：6；

S2.加入碱性蛋白酶后调节pH至7.5～9.5；

S3.40～60℃反应6～8h，之后高温灭酶；

S4.固液分离，之后依次通过8kDa与5kDa的分子量超滤膜，保留小于等于5kDa的沙蚕酶解产物，得到沙蚕酶解产物。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，沙蚕匀浆与水的体积比为1：5。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，加入碱性蛋白酶后调节pH至8.5。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述高温灭酶具体为：沸水浴灭酶10～20min。

5.权利要求1到4任一所述制备方法制备得到的沙蚕酶解产物。

6.权利要求5所述沙蚕酶解产物在制备功能性食品中的应用。

7.一种沙蚕运动饮料，其特征在于，以重量计含有以下成分：分子量小于5kDa的超滤沙蚕酶解产物35～50％、酵母0.06～0.1％、罗汉果多糖0.02～0.05％、白砂糖4～7％、柠檬汁0.6～1.2％、氯化钠0.05％、磷酸二氢钾0.05％、磷酸二氢钠0.1％和水补足余量。

8.根据权利要求7所述的沙蚕运动饮料，其特征在于，以重量计含有以下成分：分子量小于5kDa的超滤沙蚕酶解产物40％、酵母0.08％、罗汉果多糖0.02％、白砂糖5％、柠檬汁1.2％、氯化钠0.05％、磷酸二氢钾0.05％、磷酸二氢钠0.1％和水补足余量。

9.根据权利要求7所述的沙蚕运动饮料，其特征在于，所述分子量小于5kDa的超滤沙蚕酶解产物为权利要求5所述沙蚕酶解产物。

10.根据权利要求7所述的沙蚕运动饮料，其特征在于，所述沙蚕运动饮料的杀菌条件为高压蒸汽灭菌。