[发明专利]生食食品新鲜度检测方法及利用该方法的颜色识别系统

权利要求书

1.生食食品新鲜度检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

将姜黄素智能比色膜放置在生食食品样品的中心位置处，用保鲜膜包裹；

对包裹后的样品进行拍照，获取样品图片；

对获取的样品图片中膜的像素点进行拆分，将所有像素点的平均值作为图片的像素值，并通过gamma校正函数将图片的像素值RGB转换到Lab色彩空间，获得对应样品的膜的L,a,b值；

对获得的对应样品的膜的L,a,b值与原始膜的L₀,a₀,b₀值(pH为6时)进行计算，获得色差值ΔE；

利用色差值ΔE判断生食食品的新鲜度。

2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，利用色差值ΔE判断生食食品的新鲜度具体为：

当0≤ΔE≤15时，所检测的生食食品处于绝对新鲜状态；

当15≤ΔE＜20时，所检测的生食食品处于临期品状态；

当ΔE≥20时，所检测的生食食品处于不新鲜状态。

3.根据权利要求1或2所述的检测方法，其特征在于，所述生食食品为三文鱼或牡蛎。

4.根据权利要求1或2所述的检测方法，其特征在于，所述色差值ΔE通过以下公式计算得到：

其中，L₀*、a₀*和b₀*为pH 6时，原始膜的颜色参数；L*、a*和b*是对应样品的膜的颜色参数。

5.根据权利要求1或2所述的检测方法，其特征在于，所述姜黄素智能比色膜通过以下方法制备得到：

将κ-卡拉胶和明胶溶解在含有30％甘油的蒸馏水中，于70±1℃的水浴混合器中搅拌30分钟，获得膜溶液；

将姜黄素溶解在85％乙醇溶液中，于70±1℃下将其与膜溶液混合10分钟，获得姜黄素智能比色膜溶液；

将姜黄素智能比色膜溶液的pH值调整为6，并将姜黄素智能比色膜溶液浇铸在聚四氟乙烯板上，在烘箱中以60℃的气流干燥4小时，形成姜黄素智能比色膜。

6.根据权利要求5所述的检测方法，其特征在于，所加入的κ-卡拉胶、明胶、甘油的质量比为1.50±0.10：1.50±0.10：0.29±0.10。

7.根据权利要求5所述的检测方法，其特征在于，所加入的姜黄素的质量为0.60±0.01g/L，所加入的膜溶液与姜黄素乙醇水溶液的体积比为9：1。

8.基于微信程序的颜色识别系统，其特征在于，内置有权利要求1-7任一项所述的检测方法。

9.根据权利要求8所述的颜色识别系统，其特征在于，使用时，

对生食食品进行拍照，获取样品图片并传输至手机程序；

手机程序对样品图片中膜的像素值进行处理与转换，在pH为6下通过将对应样品的膜的L,a,b值与原始膜的L₀,a₀,b₀值进行对比，显示色差值ΔE以及与其对应的新鲜度说明。