[发明专利]一种秘制酱粉的制备方法

权利要求书

1.一种秘制酱粉的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

S1、在梅雨季节，挑颗粒饱满的小麦19-22斤放入大桶，用凉水浸泡24小时，淘洗干净备用；

S2、将淘洗干净的小麦放入晒筐中，加1.8-2.2斤洗干净的大米、1.9-2.1斤麦麸搅拌均匀，堆成1.5寸后，再铺上一层黄荆叶，自然发酵7天；

S3、取49-51克高山茶叶放入容器中，加1450-1550克开水浸泡，冷却后沥出茶叶，留茶水备用；

S4、把发酵好的小麦加入泡好的茶水均匀的拌散，将提前洗干净的泥坛底部垫上一层黄荆叶，再加入拌好的小麦，并使坛顶留有空间，用黄荆叶压实，然后封实坛口；

S5、在能日晒夜露的地方放一个平盘，将泥坛倒放在平盘上，自然发酵；

S6、将发酵好的小麦酱取出，挑出黄荆叶用晒筐晒3天，用手指能碾碎小麦即可，将小麦磨成细粉，制得该秘制酱粉。

2.根据权利要求1所述的一种秘制酱粉的制备方法，其特征在于，所述淘洗干净备用的具体步骤如下：在小麦浸泡24小时后，将小麦倒入至清洗盆中，加入水没过小麦，然后反复拨动清洗盆中的小麦，将小麦中的杂质拣出，然后将清洗盆中漂浮的浮屑撇掉，然后沥干水分，并重复几次。

3.根据权利要求1所述的一种秘制酱粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，冷却后沥出茶叶的具体步骤如下：将纱布平铺在固定在液筒的顶部，然后将冷却后的浸泡的茶叶倒在液筒顶部的纱布上，使浸泡的茶叶的水分穿过纱布进入到液筒中，茶叶留存在纱布上。

4.根据权利要求1所述的一种秘制酱粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，再加入拌好的小麦至泥坛的三分之二处。

5.根据权利要求1所述的一种秘制酱粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，用保鲜膜封实坛口。

6.根据权利要求1所述的一种秘制酱粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中，通过石磨将小麦磨成细粉。