[发明专利]一种绿茶高粱面条及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于：按照以下步骤进行制备：

S1、高粱籽粒的预处理

将高粱籽粒的水分含量调节至20％-30％后，在80-120℃下进行湿热处理，湿热处理完成后，干燥、粉碎得到高粱粉，备用；

S2、将小麦面粉、高粱粉、绿茶粉混合后，加入水和食盐进行和面、熟化、压片、切条、干燥得到面条。

2.根据权利要求1所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S1中，湿热处理时间是4-5h。

3.根据权利要求1所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S1中，湿热处理后在45℃烘箱里干燥至水分含量11-12％，将所述高粱籽粒粉碎过100目筛。

4.根据权利要求1所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S2中，小麦面粉、高粱粉的质量比为9-12:8-11，绿茶粉的添加质量与小麦面粉和高粱粉的总质量的比例为1-2:50。

5.根据权利要求4所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S2中，水的添加量为小麦面粉、高粱粉和绿茶粉总质量的48％-50％，食盐的添加量为小麦面粉、高粱粉和绿茶粉总质量的1％-1.5％。

6.根据权利要求5所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S2中，室温下熟化30-35min。

7.根据权利要求6所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S2中，压片时，将熟化的面团放入面条机中，进行压片处理，使得面片厚度为1-1.2mm。

8.根据权利要求7所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S2中，通过面条机对面片进行切条处理，面条的宽度为4-4.5mm。

9.根据权利要求8所述的一种绿茶高粱面条的制备方法，其特征在于，S2中，切条后的面条晾干至水分含量为11-12％，然后进行装袋，备用。

10.一种权利要求1-9任一项所述的制备方法制备得到的绿茶高粱面条。