[发明专利]一种麦芽威士忌蒸馏装置及蒸馏工艺

说明书

本发明涉及一种麦芽威士忌蒸馏装置及蒸馏工艺，蒸馏装置包括蒸馏系统，蒸馏系统包括罐体；加热管；冷凝器，通过林恩臂与罐体的敞口端相连通，冷凝器具有与林恩臂的出气端相连通的第一物料通道，冷凝器的冷凝水进口位于其侧壁的下部，冷凝水出口位于其顶部；第一管体，一端与冷凝水出口相连通，另一端与热水收集器相连通；冷却器，具有第二物料通道，第二物料通道的进口与第一物料通道的出口相连通，的冷却器的侧壁上开设有冷却水进口和冷却水出口；收集罐，与第二物料通道的出口相连通；冷却器的冷却水出口与冷凝器的冷凝水进口相连通，节约能源。

技术领域

本发明涉及一种酿酒设备，具体涉及一种麦芽威士忌蒸馏装置及蒸馏工艺。

背景技术

威士忌因其具有独特的口感和风味而享誉全球，成为世界最受欢迎的几大酒种之一。在威士忌的生产工艺中，决定其口感和风味的工序除了糖化、发酵所使用的原材料及工艺区别之外，后期的蒸馏及桶陈也起到了至关重要的作用。

蒸馏的主要作用是进一步提高酒精的含量，去除具有不愉悦味道的硫化物，同时通过“掐头去尾取酒心”的方法除去其中的杂醇等有害物质。而桶陈是将蒸馏完成的威士忌原酒放入橡木桶中存放，将橡木桶中的单宁酸和香兰素等一些有益物质溶解于原酒中，使口感更加独特，同时由于橡木桶都是经过烘烤制作而成，所以原酒在存放的过程中酒体也会由原来的无色透明变为琥珀色。要想得到一款优质的威士忌，以上的每一步均需要严格把关。

目前针对威士忌的蒸馏工艺，现有设备多为一次蒸馏，这种工艺所使用的设备结构过于简单难以对蒸馏过程进行严格把控，同时一次蒸馏设备所蒸馏出来的原酒会混入大量的杂醇，严重影响威士忌的口感。此外现有的蒸馏设备对能源及废弃物的处理不合理，会造成能源浪费和环境污染。

针对上述问题，专利号为CN202022571025.0(公告号为CN214361263U)的中国实用新型专利公开了《一种粗馏加精馏威士忌蒸馏器》，所述蒸馏器本体包括一套粗馏装置、一套精馏装置以及共用的酒精安全箱和收集箱，所述粗馏装置包括依次连接的粗馏锅、粗馏铜锥头、林恩臂、一段冷凝器和二段冷凝器，所述精馏装置包括依次连接的精馏锅、精馏铜锥头、林恩臂、一段冷凝器和二段冷凝器，一段冷凝器上部远离林恩臂的一侧设有水密封装置，所述水密封装置顶部设有排气管一，一段冷凝器下部远离二段冷凝器的一侧设有排气管二。

但是该蒸馏器同样存在对能源及废弃物的处理不合理的问题，其对粗馏装置中的蒸汽热量没有充分利用，能耗较高；另外，该专利中，粗馏后所有的粗馏酒进入到精馏装置中，会造成精馏装置的精馏工作量较大，也不够节能。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是针对现有技术的现状，提供一种节能的威士忌蒸馏装置。

本发明所要解决的第二个技术问题是针对现有技术的现状，提供一种节能的威士忌蒸馏装置的蒸馏工艺。

本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种麦芽威士忌蒸馏装置，包括蒸馏系统，所述蒸馏系统包括

罐体，顶部敞口，且所述罐体上开设有进料口和排料口；

加热管，设于罐体中，所述加热管能通蒸汽用于加热罐体中的物料；

冷凝器，通过林恩臂与罐体的敞口端相连通，所述冷凝器具有与林恩臂的出气端相连通的第一物料通道，冷凝器的冷凝水进口位于其侧壁的下部，冷凝水出口位于其顶部；

第一管体，一端与冷凝水出口相连通，另一端与热水收集器相连通；

冷却器，具有第二物料通道，所述第二物料通道的进口与第一物料通道的出口相连通，所述的冷却器的侧壁上开设有冷却水进口和冷却水出口；

收集罐，与第二物料通道的出口相连通；

其特征在于，所述冷却器的冷却水出口与冷凝器的冷凝水进口相连通。