[发明专利]一种重组土豆及其制备方法

权利要求书

1.一种重组土豆的制备方法，其特征在于，包含以下步骤： 将熟制后的土豆去皮处理为土豆泥；

向土豆泥中加入小麦粉、黄原胶、淀粉、柑橘皮提取物，搅拌均匀得到混合土豆泥；以及

将混合土豆泥揉制为小块状后裹粉定型。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述熟制的方法包含蒸熟、隔水蒸熟、或烤熟。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将熟制后的土豆泥通过挤压、捣碎或低速粉碎为土豆泥。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，以土豆泥的重量为基准计，所述小麦粉为2%-4%，黄原胶为0.3%-0.5%，淀粉为13%-16%，柑橘皮提取物为 0.2-0.5%。

5.如权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，所述柑橘皮提取物的制备方法包含：

取新鲜柑橘皮打碎为柑橘碎；

向柑橘碎中加入去离子水和NaCl后进行蒸馏提取；以及

向蒸馏提取后的提取物中加入无水硫酸钠进行干燥。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述柑橘碎与去离子水的固液比为1：2-1:4；所述NaCl的添加量为柑橘碎与去离子水总重量的2%-3%。

7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述蒸馏提取在90-100℃下回流2-3h。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述裹粉定型为使用改性淀粉进行裹粉，然后通过油炸、冷冻、低温老化或烘烤方式进行定型。

9.采用如权利要求1-8任一所述的制备方法得到的重组土豆。