[发明专利]一种去脂葵瓜子翻炒方法及设备

说明书

本发明涉及葵瓜子翻炒技术领域，且公开了一种去脂葵瓜子翻炒方法，包括以下步骤：S1：筛选，使用筛选机对颗粒大小不同的葵瓜子进行分类筛选，筛选完成后，再使用人工手选，将有霉变、腐烂现象的瓜子挑出；本发明还公开一种去脂葵瓜子翻炒设备，包括底板，所述底板的上表面固定连接有第一支撑架和第二支撑架。本发明不仅能够有效减小葵瓜子的脂肪含量，使得高血脂的人群也可以食用，且不含防腐剂，不含香精，利于人体健康，而且能够具有促进消化、生津止渴的作用，避免因食用瓜子引起的口舌干燥、消化不良等现象，还能够使香瓜子具备茶味的同时具有浓厚的香气，吸引消费者的味蕾，提升瓜子的风味。

技术领域

本发明涉及葵瓜子翻炒技术领域，具体为一种去脂葵瓜子翻炒方法及设备。

背景技术

瓜子是华人常食用的一种零食的总称，其中消费数量最大的是非瓜类的种子—葵花籽，即向日葵的种子，另外南瓜籽和西瓜籽也有人食用，瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质和油类含量都属佼佼者，每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益，能治失眠、增强记忆力等效果。

由于瓜子是一种坚果,它含有丰富的脂溶性维生素,脂肪和蛋白质的含量也比较高，吃多了瓜子就会造成的脂肪摄入量增加,对高血脂症的人群不利，因此，提出一种去脂葵瓜子翻炒方法及设备显得非常必要。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种去脂葵瓜子翻炒方法及设备，主要为解决现有的吃多了瓜子就会造成的脂肪摄入量增加,对高血脂症的人群不利的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

S1：筛选，使用筛选机对颗粒大小不同的葵瓜子进行分类筛选，筛选完成后，再使用人工手选，将有霉变、腐烂现象的瓜子挑出；

S2：清洗，将葵瓜子浸入沸水中煮制10-15min，然后放入食品搅拌机，并向食品搅拌机中加入水，在500-800r/min的转速下搅拌25-45min，去除表面的黏膜得到热烫和搅拌好的葵瓜子，将热烫和搅拌好的葵瓜子放入盆内，并加入面粉，充分搅拌均匀然后用清水冲洗葵瓜子表面脱落的黏膜即可得到清洗好的葵瓜子；

S3：去脂，将调味料放进煮锅内，然后将S2中清洗好的葵瓜子放进煮锅内，加入4-5倍的去离子水，煮制30-45min，冷却至室温，得到去除油脂的葵瓜子；

S4：烘干，将S3中去除油脂后的葵瓜子捞出，放进烘干箱内，烘干后，冷却至室温；

S5：翻炒，将S4中烘干后的葵瓜子捞出放进翻炒设备中，并向翻炒设备中加入香辛料和中药混合物，在80-95℃的条件下将葵瓜子炒制半熟后，向翻炒设备中加入红茶或绿茶，在90-100℃的条件下将葵瓜子炒制全熟后，冷却至室温，得到去脂葵瓜子；

S6：包装，将S5中炒制全熟的去脂葵瓜子装进包装袋内，使用真空机抽取包装袋内的空气，然后使用封口机对包装袋进行封口。

在前述方案基础上，所述S3中的调味料包括：盐、花椒、大料、糖精、香精。

作为本发明再进一步的方案，所述S4中烘干的温度为95-100℃，烘干的时间为20-30min。

进一步的，所述S5中的中药混合物包括：人参、黄精、大枣、紫苏、枇杷叶、忍冬藤、栀子、芦根、夏枯草、荷叶、莲子心和甘草。

在前述方案基础上，所述S5中的香辛料包括：甘草、桂皮、大茴香、小茴香、八角、干姜、尖椒、甜味剂。