[发明专利]一种抗糖尿病枸骨叶固态发酵物及液态发酵物的制备方法

权利要求书

1.一种抗糖尿病枸骨叶固态发酵物制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）杀青：采摘新鲜枸骨叶，放入120~200℃杀青机中杀青2~5min，取出放至室温得到杀青枸骨叶；

（2）高温蒸制：向杀青枸骨叶中加入大米淀粉、葡萄糖、酵母粉、纯净水，按质量分数取，杀青枸骨叶为88~93%、大米淀粉5~10%、葡萄糖0.5~1%、酵母粉0.02~0.05%、纯净水0.5~1%，搅拌均匀，蒸汽蒸制30min后取出至45~50℃时得到枸骨叶混合物；

（3）接种发酵：向枸骨叶混合物中添加酿酒酵母菌干粉并搅拌均匀，酿酒酵母菌干粉的质量为枸骨叶混合物质量的1~2%，并将其发酵10~15天得到初级枸骨叶固态发酵物，发酵温度为25~30℃；

（4）烘干：将初级枸骨叶固态发酵物，在80~120℃条件下，烘干8~12h，粉碎即可得到枸骨叶固态发酵物。

2.根据权利要求1所述的抗糖尿病枸骨叶固态发酵物制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中发酵至第7天时，取出，搅拌均匀后再发酵。

3.一种抗糖尿病枸骨叶液态发酵物制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）杀青：采摘新鲜枸骨叶，放入120~200℃杀青机中杀青2~5min，取出放至室温得到杀青枸骨叶；

（2）粉碎：将杀青枸骨叶与水混合并磨成枸骨叶浆料，所述杀青枸骨叶与水的质量比为2~3:7~8；

（3）高温杀菌：在枸骨叶浆料中加入大米淀粉、葡萄糖、酵母粉，按质量分数取，杀青枸骨叶浆料为89~93.5%、大米淀粉5.5~10%、葡萄糖0.5~1%、酵母粉0.02~0.05%，搅拌均匀后杀菌得到枸骨叶混合物，杀菌时温度控制在140~150℃加热2~10秒；

（4）接种发酵：向枸骨叶混合物中添加酿酒酵母菌干粉并搅拌均匀，酿酒酵母菌干粉的质量为枸骨叶混合物质量的1~2%，于发酵罐中发酵2~3天得到发酵液，发酵时温度为28~35℃，通气量为0.5 vvm，搅拌转速为200 rpm，溶解氧控制在30~60%；

（5）过滤：将发酵液采用50nm陶瓷膜过滤，得到枸骨叶液态发酵物。

4.根据权利要求3所述的抗糖尿病枸骨叶液态发酵物制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中搅拌均匀后的杀菌采用超高温瞬时杀菌机。