[发明专利]一种鲜腐竹加工方法及设备

权利要求书

1.一种鲜腐竹加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料选取和预处理：挑选质量优良的大豆用水清洗干净备用；

(2)浸泡：将步骤(1)得到的大豆加水浸泡，其中水位完全将大豆浸没，其中大豆的浸泡时间为10-12小时；

(3)磨浆：将步骤(2)中浸泡的豆瓣通过粉碎机进行初步粉碎，然后将粉碎后的豆沫投入研磨设备中进行研磨来得到液体豆浆；

(4)煮浆：将步骤(3)中得到的液体豆浆倒入蒸煮锅内加热至沸腾并保持沸腾时间为15到20分钟；

(5)投辅料：将步骤(4)中煮好的豆浆，进行添加除泡剂，其中除泡剂的比例按照1.5％至2％进行投放。

(6)挑皮：将步骤(5)的豆浆维持在70℃的条件进行加热来得到薄膜油皮，然后通过利用挑杆将薄膜油皮挑起并放置在晾晒杆上，从而得到新鲜的腐竹。

2.根据权利要求1所述的一种鲜腐竹加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中的大豆使大豆泡制原体积的2.5倍并使大豆子房一分为二。

3.根据权利要求1所述的一种鲜腐竹加工方法，其特征在于：所述步骤(5)中投放的辅料主要为豆浆消泡剂，其组成由聚硅氧烷、分散剂、乳化剂、非离子表面活性剂组成，对身体无害。

4.根据权利要求1所述的一种鲜腐竹加工方法，其特征在于：所述鲜腐竹加工方法中蒸煮所用到的蒸煮设备具体包括底座(1)，所述底座(1)的顶部固定安装有支架(2)，所述蒸煮筒(3)的顶部开设有限位槽(6)，所述限位槽(6)的内底壁固定安装有导向柱(5)，所述导向柱(5)的外侧插接有滑块(4)，所述滑块(4)的内侧固定安装有横杆(7)，所述横杆(7)的顶部固定安装有电机(8)；

所述底座(1)的顶部固定安装有蒸煮筒(3)，所述电机(8)的输出端固定安装有搅拌轴(9)，所述搅拌轴(9)的底部固定安装有搅拌盘(10)，所述搅拌轴(9)的外侧固定安装有轴套(13)，所述轴套(13)外侧固定安装有搅拌片(11)，所述搅拌轴(9)的外侧固定安装有吸沫块(12)，所述搅拌盘(10)的表面开设有回形孔(14)，所述搅拌盘(10)的底部固定安装有刮片(15)；

所述吸沫块(12)的底部固定安装有滚轴(16)，所述吸沫块(12)的底部开设有吸孔(18)，所述吸沫块(12)中部开设有安装槽，所述安装槽的内壁固定安装有电源(17)，所述安装槽的内壁固定安装有吸附块(19)，所述吸附块(19)的中部固定安装有微型吸附泵(20)，所述吸附块(19)的内侧固定安装有(23)，所述(23)的内侧固定安装有储液管(22)，所述储液管(22)外侧固定安装有吸附管(21)。

5.根据权利要求4所述的一种鲜腐竹加工设备，其特征在于：所述轴套(13)的数量为四组且呈线性分布于搅拌轴(9)的外侧，其中轴套(13)外侧的搅拌片(11)表面开设有斜口且搅拌片(11)的直径小于蒸煮筒(3)的内直径。

6.根据权利要求4所述的一种鲜腐竹加工设备，其特征在于：所述刮片(15)的形状呈倒三角且刮片(15)的底部与蒸煮筒(3)的内底壁贴合，其中刮片(15)的数量为六组且呈圆周分布。

7.根据权利要求4所述的一种鲜腐竹加工设备，其特征在于：所述电源(17)的尺寸小于吸沫块(12)的尺寸且电源(17)的外侧套接有耐高温防水的塑料防护壳，所述电源(17)与微型吸附泵(20)电性连接。

8.根据权利要求4所述的一种鲜腐竹加工设备，其特征在于：所述吸附块(19)的中部开设有插孔且吸附管(21)贯穿插孔，其中吸附管(21)与吸孔(18)连通。

9.根据权利要求4所述的一种鲜腐竹加工设备，其特征在于：所述微型吸附泵(20)的数量为两组且对称分布其中微型吸附泵(20)的吸附端与储液管(22)插接。

10.根据权利要求4所述的一种鲜腐竹加工设备，其特征在于：所述蒸煮筒(3)顶部表面开设有圆形导向槽且滚轴(16)与圆形导向槽内壁活动连接。