[发明专利]一种滨周疙瘩汤的制作工艺

权利要求书

1.一种滨周疙瘩汤的制作工艺，其特征在于：采用如下步骤：

S1：原料准备阶段，采用如下步骤：

S101：原料：组成成份按质量百分比如下：

面粉30-60％、生粉10-30％、大虾10-30％、蛤肉10-30％、鸡蛋10-30％、潍坊萝卜5-15％、香菜5-15％、大葱5-15％、金瓜5-15％；

S102：将步骤S101中的金瓜，使用压榨机压榨成法，形成金瓜汁；

S103：将步骤S101中的面粉30-60％、生粉10-30％、鸡蛋10-30％，置于容器中，然后再加入金瓜汁5-15％，搅拌揉和成面团，待用；

S2：调料准备阶段，按质量百分比的组成成份：现熬海鲜大骨汤40-90％、盐2-10％、味精2-10％、鸡精2-10％；

S2：向锅内加水，等水开后将步骤S103中的面团制成面疙瘩，至熟捞出过凉，待用；

S3：再向锅内加入三合油，再加入大葱5-15％，爆香葱花；

S4：再向锅内加入大虾10-30％、蛤肉10-30％，炒大虾、蛤肉直至出虾油；

S5：再向锅内加入海鲜大骨汤40-70％，调入2-10％、味精2-10％、鸡精2-10％，加炒面勾芡，淋入蛋液，撒香菜寸段，形成滨周疙瘩汤。

2.根据权利要求1所述的一种滨周疙瘩汤的制作工艺，其特征在于：步骤S101中的原料，组成成份按质量百分比如下：面粉40％、生粉10％、大虾10％、蛤肉10％、鸡蛋10％、潍坊萝卜5％、香菜5％、大葱5％、金瓜5％。

3.根据权利要求1所述的一种滨周疙瘩汤的制作工艺，其特征在于：步骤S2中的调料，按质量百分比的组成成份：现熬海鲜大骨汤85％、盐5％、味精5％、鸡精5％。

4.根据权利要求1所述的一种滨周疙瘩汤的制作工艺，其特征在于：取步骤S101中的原料35-45％、步骤S2中的调料40-80％，形成滨周疙瘩汤。