[发明专利]一种滨周疙瘩汤的制作工艺

说明书

本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种滨周疙瘩汤的制作工艺，采用如下步骤：S1：原料准备阶段；S2：调料准备阶段；S3：再向锅内加入三合油，再加入大葱5‑15％，爆香葱花；S4：再向锅内加入大虾10‑30％、蛤肉10‑30％，炒大虾、蛤肉直至出虾油；S5：再向锅内加入海鲜大骨汤40‑70％，调入2‑10％、味精2‑10％、鸡精2‑10％，加炒面勾芡，淋入蛋液，撒香菜寸段，形成滨周疙瘩汤；它采用大虾、蛤肉来提味，以海鲜大骨汤、盐、味精、鸡精来钱鲜，以潍坊萝卜、香菜、大葱、金瓜来丰富口味；它具有口味丰富、汤汁鲜美，味浓郁爽滑等优点，极大地提高了产品性价比以及能够提高产品销售。

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种滨周疙瘩汤的制作工艺。

背景技术

当下人们对于食品的要求越来越高，针对于疙瘩汤的制作工艺，传统的疙瘩汤的制备步骤是：先和面成团，然后将面团制作成疙瘩，再加入骨头汤，形成疙瘩汤。上述的制作工艺存在如下问题：传统的疙瘩汤制作步骤简单，口味单一，不鲜美，从而导致产品的性价比不高，不利于疙瘩汤的销售。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种滨周疙瘩汤的制作工艺。

本发明所述的一种滨周疙瘩汤的制作工艺，采用如下步骤：

S1：原料准备阶段，采用如下步骤：

S101：原料：组成成份按质量百分比如下：

面粉30-60％、生粉10-30％、大虾10-30％、蛤肉10-30％、鸡蛋10-30％、潍坊萝卜5-15％、香菜5-15％、大葱5-15％、金瓜5-15％；

S102：将步骤S101中的金瓜，使用压榨机压榨成法，形成金瓜汁；

S103：将步骤S101中的面粉30-60％、生粉10-30％、鸡蛋10-30％，置于容器中，然后再加入金瓜汁5-15％，搅拌揉和成面团，待用；

S2：调料准备阶段，按质量百分比的组成成份：现熬海鲜大骨汤40-90％、盐2-10％、味精2-10％、鸡精2-10％；

S2：向锅内加水，等水开后将步骤S103中的面团制成面疙瘩，至熟捞出过凉，待用；

S3：再向锅内加入三合油，再加入大葱5-15％，爆香葱花；

S4：再向锅内加入大虾10-30％、蛤肉10-30％，炒大虾、蛤肉直至出虾油；

S5：再向锅内加入海鲜大骨汤40-70％，调入2-10％、味精2-10％、鸡精2-10％，加炒面勾芡，淋入蛋液，撒香菜寸段，形成滨周疙瘩汤。

进一步地，步骤S101中的原料，组成成份按质量百分比如下：面粉40％、生粉10％、大虾10％、蛤肉10％、鸡蛋10％、潍坊萝卜5％、香菜5％、大葱5％、金瓜5％。

进一步地，步骤S2中的调料，按质量百分比的组成成份：现熬海鲜大骨汤 85％、盐5％、味精5％、鸡精5％。

进一步地，取步骤S101中的原料35-45％、步骤S2中的调料40-80％，形成滨周疙瘩汤。

本发明有益效果为：本发明所述的一种滨周疙瘩汤的制作工艺，它采用大虾、蛤肉来提味，以海鲜大骨汤、盐、味精、鸡精来钱鲜，以潍坊萝卜、香菜、大葱、金瓜来丰富口味；它具有口味丰富、汤汁鲜美，味浓郁爽滑等优点，极大地提高了产品性价比以及能够提高产品销售。

具体实施方式

下面以具体实施例来详细说明本发明，其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

本具体实施方式所述的一种滨周疙瘩汤的制作工艺，采用如下步骤：