[发明专利]一种节能高效的枣片真空冷冻干燥方法在审
| 申请号： | 202211126778.8 | 申请日： | 2022-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN115336630A | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 杜飞云;蒲云峰;吴旷雷;张文远;杨家荣;李爽;郭梦如;刘晓红 | 申请（专利权）人： | 新疆叶河源果业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/02;A23B7/022;A23L19/00 |
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| 地址： | 843900 新疆*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 节能 高效 真空 冷冻 干燥 方法 | ||
1.一种枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，包括如下步骤：将鲜枣片置于30～60°Brix的糖溶液中渗透脱水，对脱水枣片进行预冻处理，然后将预冻枣片进行真空冷冻干燥，对真空冷冻干燥后的枣片进行红外干燥，即得干燥枣片。
2.如权利要求1所述的枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，所述枣片渗透脱水前需进行分级拣选、清洗、去核、切片处理。
3.如权利要求1所述的枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，所述切片厚度为5～10mm。
4.如权利要求1或3所述的枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，所述渗透脱水的料液质量体积比为1∶10～20，时间为1～2h。
5.如权利要求1所述的枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，所述预冻处理的温度为-20～-30℃，预冻时间为1～5h。
6.如权利要求1所述的枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥的前期干燥压力为40～60Pa，时间为4～10h，温度为-15～-25℃。
7.如权利要求1所述的枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥的后期干燥压力为40～60Pa，时间为1～5h，温度为45～55℃。
8.如权利要求1所述的枣片真空冷冻干燥方法，其特征在于，所述红外干燥的温度为50～70℃，时间为1～2h。
9.如权利要求1～3或5～8任意一项所述的枣片真空冷冻干燥方法制备的干燥枣片。
10.如权利要求9所述的干燥枣片，其特征在于，所述干燥枣片的水分含量为3～7％。
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