[发明专利]一种大豆发酵设备

说明书

本发明公开一种大豆发酵设备，包括发酵罐、底座、盖板、内筒、螺杆和驱动电机，所述发酵罐固定连接在底座上，所述内筒位于发酵罐内并通过支座固定连接在底座上，所述盖板固定安装在发酵罐顶部，所述驱动电机固定连接在底座中心处，所述螺杆连接在驱动电机的输出轴上，且螺杆还与盖板转动连接，通过进气排气的方式避免与空气直接接触，既确保延氧气供给，又避免了外界污染。同时发酵罐内部设计一个能将底部大豆原料混合物不断抬升到顶部的搅拌机构，使得底部大豆也能充分发酵。并且发酵罐的进气排气是与搅拌机构协同运作的，通使得空气交换始终处在一个合理平稳的区间。

技术领域

本发明涉及豆制品领域，具体涉及一种大豆发酵设备。

背景技术

大豆是很多美食和调味品的原料，例如黄豆酱、纳豆、酱油等等，但是这些食品都需要大豆通过发酵工序来产生，这些大豆发酵用的菌落基本都是好氧菌，例如米曲霉菌、酵母菌等等。

因此在大豆发酵过程中，一般采用非密封的方式封闭。尤其是前期一般还需要时不时的搅拌大豆原料混合物，方便促进发酵罐(或发酵池)下层的菌落能够接触到空气，确保下层大豆原料混合物也能够充分发酵。

但是这种发酵生产，一般需要在非常干净的环境中进行，因为空气中的其他菌种、空气污染物等会落到大豆原料混合物中，进而影响最终成品的质量。

同时，搅拌大豆原料混合物时，一般很难确保搅拌充分，而且搅拌只能是定期搅拌，工人没那么时间一直搅拌，所以导致发酵罐中局部菌群没有与空气充分接触，进而导致局部大豆原料混合物发酵不同步，最终也会影响成品的质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大豆发酵设备，通过进气排气的方式避免与空气直接接触，既确保延氧气供给，又避免了外界污染。同时发酵罐内部设计一个能将底部大豆原料混合物不断抬升到顶部的搅拌机构，使得底部大豆也能充分发酵，避免局部发酵不同步等问题。并且发酵罐的进气排气是与搅拌机构协同运作的，通过控制搅拌机构的速率既能空气空气流通速率，使得空气交换始终处在一个合理平稳的区间。

一种大豆发酵设备，包括发酵罐、底座、盖板、内筒、螺杆和驱动电机，所述发酵罐固定连接在底座上，所述内筒位于发酵罐内并通过支座固定连接在底座上，所述盖板固定安装在发酵罐顶部，所述驱动电机固定连接在底座中心处，所述螺杆连接在驱动电机的输出轴上，且螺杆还与盖板转动连接；

所述螺杆上还螺纹连接有圆盘，所述圆盘滑动连接在内筒的内侧壁上，所述内筒内还设有内腔，所述内腔内滑动连接有环形活塞，所述环形活塞顶部通过拉索与圆盘连接，所述环形活塞下方的内筒外侧壁上还设有出气孔，所述出气孔上设有止回阀。

优选的，所述盖板的底部设有沟槽，所述沟槽内设有贯通的排气孔，且盖板上方还设有风扇，所述风扇固定连接在螺杆的顶部，所述盖板上还设有发酵罐盖，所述发酵罐盖上设有一根排气管。

优选的，所述圆盘上设有若干扇形开口，所述扇形开口的上方设有封口板，所述封口板转动连接在圆盘上。

优选的，所述内筒的顶部设有拉索孔，且拉索孔上方的内筒上固定设有滑轮，所述拉索穿过拉索孔与环形活塞连接，且拉索与滑轮滚动连接，所述拉索孔下方的内筒侧壁上设有挡块，所述拉索外还套设有弹簧，所述弹簧连接在环形活塞与挡块之间。

优选的，所述内筒内侧壁上固定连接有滑轨，所述圆盘侧边上设有滑槽，所述滑轨与滑槽滑动连接。

优选的，所述底座的底部设有发酵罐支脚和进气管，所述发酵罐支脚固定连接在底座上，所述进气管闯穿过发酵罐支脚和支座与内筒的内腔连通。

优选的，所述盖板的外侧壁上固定连接有一对把手。