[发明专利]一种新疆野生沙枣保健饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种新疆野生沙枣保健饮料及其制备方法，所述新疆野生沙枣保健饮料以新疆野沙枣为原料，经精选、清洗、复水浸泡、冷冻、蒸煮、挤压取汁、粗滤、精滤、调配、灭菌制得所述新疆野生沙枣保健饮料；所述调配过程中使用花粉蜜、黄冰糖和沙枣花进行调配。本发明原材料来源广泛、方法简便、操作简单、口感风味好，能最大限度保留野生沙枣的营养成分；扩展了野生沙枣的利用途径，解决了野生沙枣产业化发展中，深加工利用技术缺乏的难题，增加了野生沙枣的经济价值，为野生沙枣深加工研发及产业化生产提供理论基础。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种新疆野生沙枣保健饮料及其制备方法。

背景技术

新疆野生沙枣，在环塔里木盆地周边的喀什、和田、克州和阿克苏地区均有分布，野生果实资源品种丰富，植株对风沙、盐碱抗性强，生长快，是我国重要的防风固沙和水土保持树种，其枝叶花果都具有开发利用价值，具有较高的经济价值。野生沙枣生长在旷野沙丘上，完全是自然生长，没有任何污染，野生沙枣全身是宝，果实酸甜可口，含有人体必需氨基酸及微量元素。新疆野生沙枣的果肉营养成分进行测定，果肉中含总糖55.56％、Vc60.76mg/100g、单宁2.5％。野生沙枣口感甘甜，单宁含量低，是非常适合加工的沙枣品种。

沙枣具有很高的药用价值，富含多糖、鞣质、黄酮类等功效成分，成熟的沙枣味甘涩、性平，有强壮、镇静、清热、止咳平喘、消肠炎等功能，还可以用于舒肝解郁，极具产业化发展潜力。

但从现有新疆野生沙枣加工及利用现状来看，野生沙枣加工多为南疆农民家庭式小作坊加工，成品多为加了沙枣粉的沙枣馕、沙枣馒头等初级产品，技术含量少，多为家庭日常食用，基本没有形成产业化的商品。

野生沙枣果肉甜度适中，果肉沙甜且含有丰富的氨基酸、多肽、还原糖、多糖、苷类、蛋白质、黄酮类化合物、有机酸、鞣质、生物碱、甾醇、香豆素类、内酯、蒽醌类和三萜类，具有养胃健脾、抗腹泻、抗疲劳、抗消化道溃疡等功效，具有极高的营养保健价值及药用价值，进行果实饮料加工利用，是新疆野生沙枣深加工的一个快捷出路。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种新疆野生沙枣保健饮料及其制备方法，利用野生沙枣开发出一种保健饮料，原材料来源广泛、方法简便、操作简单、口感风味好，能最大限度保留野生沙枣的营养成分。扩展了野生沙枣的利用途径，解决了野生沙枣产业化发展中，深加工利用技术缺乏的难题，增加了野生沙枣的经济价值，为野生沙枣深加工研发及产业化生产提供理论基础。

本发明的目的是提供一种新疆野生沙枣保健饮料的制备方法。

本发明的另一目的是提供上述制备方法制成的新疆野生沙枣保健饮料。

根据本发明的具体实施方式的新疆野生沙枣保健饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：以新疆野沙枣为原料，经精选、清洗、复水浸泡、冷冻、蒸煮、挤压取汁、粗滤、精滤、调配、灭菌制得所述新疆野生沙枣保健饮料；所述调配过程中使用花粉蜜、黄冰糖和沙枣花进行调配。

进一步的，所述方法包括以下步骤：

(1)精选：挑选成熟的新鲜野生沙枣，选择无病虫、霉变、腐烂果及树叶、树枝等杂质；

(2)清洗：用流动的水冲洗干净步骤(1)挑选到的沙枣果实；

(3)复水浸泡：将步骤(2)洗净的新疆野生沙枣，沥干表面水分，添加纯净水进行复水浸泡20-28小时；

(4)冷冻：捞出步骤(3)复水浸泡后的新疆野生沙枣放置在冷库中进行冷冻处理；所述冷冻处理的温度为零下15-零下20℃，所述冷冻处理的时间为48小时；

(5)蒸煮：将步骤(4)冷冻处理后的新疆野生沙枣进行蒸煮熟化，水沸腾后保温至煮熟，然后逐渐冷却；