[发明专利]一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面的制作方法

权利要求书

1.一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面，其特征在于：魔芋挂面包括中草药调味剂、魔芋精粉、鸡蛋、食盐、小麦粉和饮用水，其中中草药调味剂包括洋葱、生姜、香菇、绿豆、红枣、槐角、绿茶、当归。

2.根据权利要求1所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面，其特征在于：魔芋挂面按照重量份数计包括中草药调味剂1.9-2.0份、魔芋精粉3.0-4.0份、鸡蛋5-10份、食盐3.0-4.0份、小麦粉300-400份和饮用水80-120份。

3.根据权利要求2所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面，其特征在于：中草药调味剂按照重量份数计包括洋葱0.3-0.4份、生姜0.3-0.4份、香菇0.3-0.4份、绿豆0.3-0.4份、红枣0.15-0.25份、槐角0.15-0.25份、绿茶0.5-1.5份、当归0.01-0.04份。

4.根据权利要求2所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面的制作方法，其特征在于：魔芋挂面按照重量份数计包括中草药调味剂1.93份、魔芋精粉3.5份、鸡蛋7份、食盐3.5份、小麦粉350份和饮用水100份。

5.根据权利要求4所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面的制作方法，其特征在于：中草药调味剂按照重量份数计包括洋葱0.35份、生姜0.35份、香菇0.35份、绿豆0.35份、红枣0.2份、槐角0.2份、绿茶0.1份、当归0.03份。

6.根据权利要求1所述的一种血糖偏高群体食用的魔芋挂面，其特征在于：小麦粉为高筋小麦粉，面筋达到30，拉力达到24，硬度达到27。

7.根据权利要求1-6任一项所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)魔芋精粉除杂：将魔芋精粉浸泡于食用酒精中除去二氧化硫杂质并脱水干燥；

(2)中草药调味剂的制备：将各种中草药调味剂的组分按照重量份数进行称量，然后加入部分饮用水煎制成汤并过滤得到中药调味剂；

(3)原浆液的制备：按照重量份数将中草药调味剂、剩余的饮用水、食用盐、鸡蛋、魔芋精粉搅拌酝酿得到原浆液；

(4)魔芋挂面的制备：将原浆液与小麦粉混合进行和面、压延、烘干、下架、切断后得到魔芋挂面。

8.根据权利要求7所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面的制作方法，其特征在于：步骤(4)中的烘干条件为：36-39℃烘干2-3小时或25-30℃烘干16-20小时，烘干后的面条水分为11％-13％。

9.根据权利要求8所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面的制作方法，其特征在于：步骤(4)中的面条烘干后复苏2个小时，面条水分为11.5％-12.5％。

10.根据权利要求9所述的一种血糖偏高群体的主食魔芋挂面的制作方法，其特征在于：步骤(3)中的原浆液放置8-10小时后与小麦粉混合。