[发明专利]一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法

权利要求书

1.一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法，其特征在于；其包括以下步骤；

步骤一、挑选清洗，

将新鲜藤椒进行挑选、清洗后，通过传送带输送入压榨机中；

步骤二、压榨，

将清洗后新鲜藤椒加饮用水，利用压榨机采用传统物理压榨方式得到藤椒椒浆；

步骤三、过滤，

将藤椒椒浆通过压滤机除去藤椒渣，得到过滤后的藤椒椒浆；

步骤四、混合，

将植物油与过滤后的藤椒椒浆进行均匀搅拌混合5-20min，该步骤通过植物油充分提取到藤椒中脂溶性物质，得到藤椒液；

步骤五、均质，

将藤椒液中加入磷酸酯双淀粉、β-环糊精、阿拉伯胶，充分溶解，经高速均质，得藤椒风味原液；

步骤六、喷雾干燥，

采用微胶囊包埋技术，将藤椒风味原液经喷雾干燥机干燥，得固体状的藤椒油粉末；

步骤七、糖浆成品，

将固体状的藤椒油粉末加入果葡糖浆中，高速均质混合均匀，得到一种新型藤椒风味糖浆产品。

2.根据权利要求1所述一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法，其特征在于；步骤二、压榨操作中，按照重量份计，新鲜藤椒300-600份，饮用水100-250份。

3.根据权利要求1所述一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法，其特征在于；步骤三、过滤操作中，所述压滤机的滤布目数为50-200目。

4.根据权利要求1所述一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法，其特征在于；步骤四、混合操作中，按照重量份计，植物油50-100份，藤椒椒浆100-300份。

5.根据权利要求1所述一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法，其特征在于；步骤五、均质操作中，按照重量份计，藤椒液50-150份，磷酸酯双淀粉10-30份、β-环糊精15-40份、阿拉伯胶5-20份；所述高速均质，均质时间为5-20min、均质速度为5-10kr/min。

6.根据权利要求1所述一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法，其特征在于；步骤六、喷雾干燥操作中，所述喷雾干燥频率为300-400Hz、喷雾干燥进风温度为120-200℃、出风温度为70-100℃。

7.根据权利要求1所述一种新型藤椒风味糖浆及其制备方法，其特征在于；步骤七、糖浆成品操作中，按照重量份计，固体状的藤椒油粉末10-40份，果葡糖浆200-500份；所述高速均质中均质速度为10-20kr/min、均质时间为5-15min。