[发明专利]菊花冷冻干燥工艺及冷冻干燥装置

说明书

本发明公开了一种菊花冷冻干燥工艺及冷冻干燥装置，属于菊花的加工技术领域。其冷冻干燥工艺包括预处理、预冻和冷冻干燥步骤，其中，冷冻干燥过程为阶段性冷冻干燥，包括速降阶段、快升降阶段、缓升降阶段和速升阶段，冷冻干燥的温度范围为‑20～‑43℃，冷冻干燥时间为13～16h。本发明的冷冻干燥工艺具有对菊花中水分散失速度的控制性强、有利于改善菊花冷冻干燥后的形态，保持菊花的完整性，减少菊花花瓣的脱落的优点。本发明的冷冻干燥装置能够精准控制冷冻干燥各阶段的温度变化。

技术领域

本发明涉及一种菊花冷冻干燥工艺及冷冻干燥装置，属于菊花的加工技术领域。

背景技术

菊花是菊科、菊属的多年生宿根草本植物的干燥头状花序，具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效，因其味辛疏散，体轻达表，微寒清热，能够疏散肺经风热，同时入肝经，能清肝热、平肝阳，对于肝阳上亢，头晕目眩有较好的治疗效果。我国自古就有饮菊水、喝菊酒、食菊膳的习俗和历史记载，到了现代，菊花茶依然是广受大众喜爱的一种茶饮。

目前，对于菊花的加工干燥工艺，主要有自然晾晒和烘干两类，采用自然晾晒的方式加工菊花，加工周期长，对加工期间的天气环境有较高要求，且制得的菊花不易长期保存，容易霉变腐烂。采用烘烤的方式对菊花进行干燥，容易导致菊花中的菊甙、黄酮类及多种维生素成分随芳香油挥发，严重影响干燥后菊花的食用、饮用价值。

现有技术中，已出现采用冷冻干燥的方式对菊花进行干燥，但按照现有的冷冻干燥工艺制备的菊花，在干燥过程中，随着升华截面的推进，菊花的花瓣极易脱落，成型不好，影响菊花品相和售卖。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种菊花冷冻干燥工艺及冷冻干燥装置。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：菊花冷冻干燥工艺，包括以下步骤：

S1、预处理：先后向菊花表面喷洒水雾和微晶纤维素；

S2、预冻：将喷洒有水雾和微晶纤维素的菊花转移至-20～-23℃环境内，冷冻2～3h；

S3、冷冻干燥：在真空度8～15Pa环境下，对预冻后的菊花进行阶段性冷冻干燥，包括速降阶段、快升降阶段、缓升降阶段和速升阶段，冷冻干燥的温度范围为-20～-43℃，冷冻干燥时间为13～16h。

进一步的，所述速降阶段的温区依次包括-20～-23℃、-35～-38℃和-40～-43℃，所述快升降阶段的温区依次包括-25～-28℃和-40～-43℃，所述缓升降阶段的温区依次包括-30～-33℃、-35～-38℃和-40～-43℃，所述速升阶段的温区依次包括-25～-28℃和-20～-23℃。

进一步的，所述菊花在-40～-43℃温区的停留时间为0.8～1.2h，在其他温区的停留时间为1.4～1.6h。

进一步的，所述冷冻干燥的各阶段中，菊花在相邻温区间的过渡时间为0.1～0.2h。

进一步的，所述微晶纤维素的喷洒量为菊花质量的6～8％。

本发明还提供一种菊花冷冻干燥工艺用冷冻干燥装置，包括箱体，所述箱体内开设有冷冻干燥腔，所述冷冻干燥腔内设置有分区隔板，所述分区隔板将冷冻干燥腔分隔为多个冷冻干燥区，相邻的所述冷冻干燥区之间设置有可启闭的封闭门，每个所述冷冻干燥区内均设置有向相邻冷冻干燥区方向移动的推料组件；所述冷冻干燥区包括控温区和变温过渡区，所述控温区和变温区间隔设置，每个所述控温区内均设置有冷冻组件和加热组件。

进一步的，所述封闭门上连接有控制封闭启闭的控制组件，所述控制组件包括转杆和限位槽，所述限位槽沿分区隔板所在平面的水平方向延伸，所述封闭门上固定连接有与限位槽滑动连接的滑块，所述转杆转动连接于封闭门上，所述转杆上连接有驱动转杆转动的驱动件。