[发明专利]荔枝微冻护色保鲜工艺在审
| 申请号： | 202211201814.2 | 申请日： | 2022-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN115804406A | 公开（公告）日： | 2023-03-17 |
| 发明（设计）人： | 吴振先;罗焘;权璐;郭晓萌;韩冬梅 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/153;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广州市时代知识产权代理事务所(普通合伙) 44438 | 代理人： | 陈惠珠 |
| 地址： | 510000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 荔枝 微冻护色 保鲜 工艺 | ||
1.一种荔枝微冻护色保鲜工艺，其特征在于：包括以下步骤：
对新鲜荔枝进行挑拣；
将挑选后的荔枝果实放入清水中进行清洗；
将清洗后的荔枝用消毒液浸泡进行表面消毒，并晾干表面水分；
将荔枝放入3℃～5℃冷藏库降温，直至荔枝温度降为至所述冷藏库温度；
将荔枝放入-18℃～-30℃的冷冻库15～50分钟；
将荔枝在室温环境下用护色混合液浸泡1～5分钟；取出晾干表面水分，用0.01～0.03mm聚乙烯袋包装；
将装袋后的荔枝放入-1～1℃冷藏库进行冷藏。
2.根据权利要求1所述的荔枝微冻护色保鲜工艺，其特征在于：
所述护色混合液由1～4％的食用盐酸+2～8％草酸+0.1～0.5％异抗坏血酸+0.1～0.5g/L那他霉素混合而得。
3.根据权利要求1所述的荔枝微冻护色保鲜工艺，其特征在于：
从采收至所述将荔枝放入3℃～5℃冷藏库降温的时间小于6小时。
4.根据权利要求1所述的荔枝微冻护色保鲜工艺，其特征在于：
所述直至荔枝温度降至所述冷藏库温度为直至所述荔枝的果心温度降至为所述冷藏库温度。
5.根据权利要求1所述的荔枝微冻护色保鲜工艺，其特征在于：
所述消毒液为含氯消毒溶液。
6.一种荔枝微冻护色保鲜工艺，其特征在于：包括以下步骤：
对新鲜荔枝进行挑拣；
将挑选后的荔枝果实放入清水中进行清洗；
将清洗后的荔枝用消毒液浸泡进行表面消毒，并晾干表面水分；
将荔枝放入3℃～5℃冷藏库降温，直至荔枝温度降为至所述冷藏库温度；
将荔枝放入-18℃～-30℃的冷冻库15～50分钟；
将荔枝在室温环境下用1～4％的食用盐酸+2～8％柠檬酸+0.1～0.5％异抗坏血酸+0.1～0.5g/L那他霉素的护色混合液浸泡1～5分钟；取出晾干表面水分，用0.01～0.03mm聚乙烯袋包装；
将装袋后的荔枝放入-1～1℃冰温冷藏库中冷藏。
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