[发明专利]一种肉类益生菌粉及其制备方法

权利要求书

1.一种肉类益生菌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将复合菌剂发酵液与肉类肉松以质量比1:(1.5～3.0)的比例混合发酵成为复合固态菌剂，然后将复合固态菌剂与肉糜以质量比4：(0.1-2.0)的比例混合，经固态发酵反应发酵干化成粉，得到肉类益生菌粉；

所述的复合菌剂发酵液是植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、巴氏醋杆菌任意两种以上菌混合的发酵液。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，是复合菌剂发酵液与肉类肉松以质量比1:2.5的比例混合发酵成为复合固态菌剂，然后将复合固态菌剂与肉糜以质量比4：0.4的比例混合，于固态发酵反应器中发酵12h后干化成粉，得到肉类益生菌粉，所述的固态发酵反应器设置发酵温度25-50℃，转速设定为5-120rpm。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的肉类肉松和肉糜为各种动物的肉类肉松和肉糜。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述的肉类是鸽肉、牛肉或鱼肉。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的复合菌剂发酵液是通过以下方法制备的：

先活化菌种，接入种子培养基在30℃、180rpm下培养24h得种子液，然后以体积比4％接种种子液到发酵培养基，发酵温度为30℃，通气量为300-350L/h，发酵培养48h，得各菌种发酵液；将植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、巴氏醋杆菌的发酵液按等体积比例混合制得复合菌剂发酵液；

所述的种子培养基和发酵培养基都为：按质量分数计，含有脱脂乳12％，葡萄糖4％，酵母粉1％，果糖0.5％，乙酸钠0.5％，无水酒精10％，其余为水。

6.一种按照权利要求1-5任意制备方法制备得到的肉类益生菌粉。