[发明专利]一种具有减肥功能的扇贝多肽及其制备方法

权利要求书

1.一种具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：含有具有抑制α-淀粉酶活性的扇贝多肽A和/或具有抑制胰脂肪酶活性的扇贝多肽B；

其中，所述扇贝多肽A由扇贝浆料依次经木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶两次水解，再通过离心去渣、微滤、超滤和纳滤，得到截留分子量为200-1000Da的多肽溶液，然后喷雾干燥成粉制得；

所述扇贝多肽B由扇贝浆料先采用曲霉脂肪酶进行预处理后得到预处理液，所述预处理液再依次经过3.4310酸性蛋白酶和537酸性蛋白酶两次水解，然后离心去渣、过滤、超滤，得到截留分子量1000Da以下的多肽溶液，然后喷雾干燥成粉制得。

2.根据权利要求1所述的具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：所述扇贝浆料的制备方法为将扇贝与水按质量比1:10-15混合，加热到80-90℃，保温软化1-3小时；然后倒入胶体磨循环磨浆2-3分钟，形成扇贝浆料。

3.根据权利要求1所述的具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：在制备所述扇贝多肽A中，按其所用扇贝浆料中的蛋白质含量计算，木瓜蛋白酶的添加量为4000-8000u/g，酸性蛋白酶的添加量为3000-7000u/g；

所述木瓜蛋白酶的水解条件为温度50-65℃,pH的范围为5.5-7.5，水解时间为80-160min，水解后煮沸灭酶5-10min；

所述酸性蛋白酶的水解条件为温度40-55℃，采用乙酸调节pH的范围为2.5-3.5，水解时间为60-120min，水解后，在80-90℃灭酶3-6min。

4.根据权利要求1所述的具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：在制备所述扇贝多肽A中，经过两次酶解后的扇贝水解液，先通过4000-6000rpm离心去除残渣，得到的上清液再通过0.22-0.45μm的膜微滤，微滤液用1000Da的超滤膜超滤，滤出液用200Da的纳滤膜纳滤并浓缩到多肽含量5％-7％，从而得到分子量200-1000Da的纳滤浓缩多肽液。

5.根据权利要求1所述的具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：在制备所述扇贝多肽A中，经过纳滤浓缩后的多肽溶液在进行喷雾干燥前还经过真空浓缩并排除乙酸，使pH值达到5.0-6.5，且喷雾干燥后制得的所述扇贝多肽A稀释到多肽含量为0.4％-1.8％时，对α-淀粉酶的抑制率达38％-65％。

6.根据权利要求1所述的具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：在制备所述扇贝多肽B中，按其所用扇贝浆料中的蛋白质含量计算，3.4310酸性蛋白酶的添加量为4000-8000u/g，537酸性蛋白酶的添加量为3000-7000u/g；

所述3.4310酸性蛋白酶的水解条件为采用乙酸调pH至2.5-3.5，温度40-52℃，水解时间80-160min，水解结束后升温到80-90℃灭酶3-5min；

所述537酸性蛋白酶的水解条件为采用乙酸调pH至2.5-3.5，温度45-58℃，水解时间60-140min，水解后在80-90℃灭酶3-6min。

7.根据权利要求1所述的具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：在制备所述扇贝多肽B中，经过三次酶解后的扇贝水解液，先通过4000-6000rpm离心去除沉淀残渣；得到的上清液用硅藻土过滤，滤液再用1000Da的超滤膜超滤，得到分子量小于1000Da的多肽溶液。

8.根据权利要求1所述的具有减肥功能的扇贝多肽的制备方法，其特征在于：在制备所述扇贝多肽B中，经过超滤膜超滤的多肽溶液在进行喷雾干燥前还经过真空浓缩并排除乙酸，使pH值达到5.0-6.5，且喷雾干燥后制得的所述扇贝多肽B稀释到多肽含量0.5％-3.0％时，对胰脂肪酶的抑制率为40％-75％。