[发明专利]从茶叶中联合提取茶多酚、茶硒肽的方法

说明书

本发明公开了一种从茶叶中联合提取茶多酚、茶硒肽的方法，所述方法包括：对富硒茶叶进行预处理制备富硒茶粉；对所述富硒茶粉进行酶解破壁处理制备富硒茶破壁液；对所述富硒茶破壁液依次进行超声破碎、离心分离处理，制备上清液与下层沉淀；取所述上清液，依次对所述上清液进行超滤膜过滤、真空旋蒸浓缩、冷冻干燥处理，制备茶多酚；取所述下层沉淀，依次对所述下层沉淀进行碱提取、酶解、超滤膜过滤，制备茶硒肽。本发明通过酶解破壁处理结合超声技术提取富硒茶中的茶多酚，不仅提高了茶多酚的浸提率，而且从茶渣中提取茶硒肽，提高了茶渣的利用率，解决了传统茶多酚制备方法中茶渣被浪费的问题，既提升了经济效益，又简化了茶硒肽的制备方法。

技术领域

本发明涉及茶叶深加工领域，特别涉及一种从茶叶中联合提取茶多酚、茶硒肽的方法。

背景技术

茶叶具有很高的药用价值和保健作用，根据目前的研究表明，茶叶及其提取物具有抗氧化、降三高、坚固防龋、保护肝脏等多种功效，其中，富硒茶的药用价值更高。富硒茶，顾名思义，茶叶中含有硒元素，硒具有抗氧化、提高人体免疫力、抗癌等功效。茶硒肽是富硒茶中的重要组成成分，茶硒肽中硒含量高，并结合了茶肽与硒的双重功效作用，在抗氧化、预防心脑血管疾病、保肝护肝等方面都表现出一定功效。从茶叶中提取的茶多酚，是一种天然抗氧化剂，具有清除自由基和抗炎、抗菌的功效，利用价值极高，茶多酚提取后的剩余茶渣中含有大量茶硒肽。传统的茶多酚提取方式包括有机溶剂提取、金属盐沉淀等，茶叶提取后剩余的茶渣因富含有机溶剂、金属盐等，一般都被丢弃，茶渣中的茶硒肽也被浪费，传统的茶多酚的提取方式易出现对原材料造成浪费的问题。

发明内容

本发明实施例提供了一种从茶叶中联合提取茶多酚、茶硒肽的方法，旨在解决传统的茶多酚提取方式中对原材料造成浪费的问题。

一种从茶叶中联合提取茶多酚、茶硒肽的方法，所述方法包括：

S1、对富硒茶叶进行预处理：将富硒茶叶片洗净、杀青、干燥、粉碎、过筛，制备富硒茶粉；其中，所述过筛处理中筛子的目数选取为60目；

S2、对所述富硒茶粉进行酶解破壁处理：向所述富硒茶粉中加入纯水，按预置纯水料液比制备富硒茶匀浆，随后向所述富硒茶匀浆中加入复合破壁酶，在预置破壁条件下制备富硒茶破壁液；其中，所述预置纯水料液比为富硒茶粉(质量)：纯水(体积)＝1:45～50，所述预置破壁条件为：破壁体系温度为50～55℃，pH为6.5～7，破壁时间为3～4h；

S3、对所述富硒茶破壁液依次进行超声破碎及离心分离处理：在预置超声条件下对所述富硒茶破壁液进行超声细胞破碎，随后在预置离心条件下对所述富硒茶破壁液进行离心分离，待所述富硒茶破壁液冷却后，分别收集上清液与下层沉淀；其中，所述预置超声条件为：超声温度为50～60℃，超声波功率为300～350W，超声时间为15～20min；所述预置离心条件为：离心转速为3000rpm，离心时间为10～15min；

S4、茶多酚的制备：取所述上清液，依次对所述上清液进行第一超滤膜过滤、真空旋蒸浓缩、第一真空冷冻干燥处理，制备可食用级茶多酚；其中，真空旋蒸浓缩处理的温度为50～55℃，真空泵压力为0.09～0.1Pa，旋蒸时间为2～3h；

S5、茶硒肽的制备：取所述下层沉淀，依次对所述下层沉淀进行碱提取、酶解、超滤膜过滤，制备茶硒肽。

其中，所述茶硒肽的制备方法包括：

S51、碱提取：取所述下层沉淀加入碱液，搅拌反应3h，按预置碱液料液比制备茶蛋白碱液；其中，所述预置碱液料液比为下层沉淀(质量)：碱液(体积)＝1：15～25；

S52、酶解：向所述茶蛋白碱液中加入碱性蛋白酶，50～60℃下恒温水浴反应2～3h，酶解过程中保持所述茶蛋白碱液的pH为8.5～9，反应结束后对所述茶蛋白碱液进行离心分离并收集茶蛋白碱液上清液，将所述茶蛋白碱液上清液置于沸水浴中加热10～15min进行灭酶处理；其中，所述茶蛋白碱液的离心分离处理中，离心机转速为2500rpm；