[发明专利]一种食用菌糖蛋白制作方法及其加工设备

说明书

本发明公开了一种食用菌糖蛋白加工设备，包括罐体；制浆组件，制浆组件连接在罐体内部；提升旋转组件，提升旋转组件连接在罐体上与制浆组件配合；加液组件，加液组件连接在罐体上向罐体内部进行加液操作；本发明在使用时，首先将银耳放入至罐体中，启动制浆组件对银耳进行粉碎制浆，当需要对粉碎后的银耳加水或者加液操作时，启动提升旋转组件，提升旋转组件将制浆组件提升脱离罐体，不需要更换容易进行加液，便于在罐体内部进行混合操作，制浆组件脱离之后，向加液组件中加入对或者相应的液体，由控流组件控制加入的液体量，从而方便准确的对罐体内部进行加液操作。

技术领域

本发明涉及食用菌制作技术领域，具体为一种食用菌糖蛋白制作方法及其加工设备。

背景技术

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。其子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，且富有弹性。银耳具有补肾、益胃、和血、强心、美容、延年益寿之功效。它不仅能强化机体抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，而且还能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；此外银耳对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效。同时，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

由于其特殊的保健功能，银耳历来深受广大人民的喜爱，市面上大多以干品形式直接面世，其他产品形式包括银耳果冻、银耳饮料、银耳饼干等。银耳经过煮制后粘度会增加，其浸提液有着很好的稳定增稠作用，与食品中常用的稳定剂、增稠剂十分相似。

研究发现银耳多糖具有明显降低高血脂症血清中游离胆固醇、β-脂蛋白及胆固醇脂的含量，具有降血脂、降血糖的作用。如果将银耳多糖制备为一种食用型增稠剂时，不仅能够达到一般添加剂的增稠稳定作用，还能增加食品的保健功效，达到降血脂血糖的功效；

目前通常是采用高压蒸煮技术及高压脉冲电场辅助热水浸提法获得银耳多糖，并将银耳浸提液添加到饮料中进行风味改善，但采用上述方法得到的多糖提取率较低。此外该研究采用Sevage法除去蛋白质，需要反复处理样品多次，导致多糖的损失严重；且该方法中有机溶剂的使用会降低多糖的活性，易造成有机溶剂的残留；此外，目前银耳的制作过程中，搅拌、混合和加液通常需要更换容器进行操作，比较麻烦，且加液量还需要借助量筒测量后向容器内转移，使用不便。为此，我们提出一种食用菌糖蛋白制作方法及其加工设备。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用菌糖蛋白制作方法及其加工设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种食用菌糖蛋白制作方法，包括以下步骤：

步骤一，将干银耳加水浸泡至完全软化后蒸煮，冷却至室温，获得蒸煮混合物；

步骤二，将步骤一中蒸煮混合物制浆，加水补足至浸泡用水等体积，获得银耳糖蛋白提取液；

步骤三，将步骤二中银耳糖蛋白提取液中加入木瓜蛋白酶，55℃酶解1h，沸水浴灭酶20min，获得酶解后的混合物，离心，弃去固体残渣，获得上清液；

步骤四，将步骤三中上清液与体积浓度95％乙醇水溶液按体积比1:3混合，静置过夜，离心，取沉淀；

步骤五，将步骤四中的沉淀加水溶解后进行喷雾干燥，得到银耳糖蛋白。

一种食用菌糖蛋白加工设备，包括罐体；

制浆组件，制浆组件连接在罐体内部，对食用菌进行粉碎制浆；

提升旋转组件，提升旋转组件连接在罐体上与制浆组件配合，带动制浆组件升降和转动；

加液组件，加液组件连接在罐体上向罐体内部进行加液操作，

加液组件包括控流组件和断流组件，控流组件对进入罐体内部的液体进行定量操作，断流组件对液体进行断流操作。