[发明专利]一种绞肉装置及其在开袋即食肉胚生产上的应用

权利要求书

1.一种绞肉装置，其特征在于：所述绞肉装置包括第一驱动电机、传动机构、第一转轴、第二转轴、壳体、料筒、真空泵以及筛网套，所述壳体上设有流道以及分别与流道连通的进料口、出料口、出气口，所述进料口、出料口分别分布于壳体的轴向两侧，所述料筒设于进料口处，所述流道由进料口向出料口方向分为粗绞区、研磨一区、研磨二区和细绞区，并且研磨一区分布于研磨二区的横向一侧，所述第一转轴、第二转轴并排可转动地设于壳体内，且第一转轴分布于粗绞区、研磨一区和细绞区，第二转轴分布于研磨二区，所述第一转轴上设有螺旋结构的第一绞肉叶片，所述第二转轴上同轴设有螺旋结构的第二绞肉叶片和第三绞肉叶片，所述第一绞肉叶片与第二绞肉叶片之间形成用于研磨肉片的第一研磨通道，所述第二绞肉叶片上且位于第一研磨通道的一侧面上均布有若干条研磨凸条，所述研磨凸条上具有第一排气通道，所述研磨凸条包括第一条形板和第二条形板，所述第一条形板的横向一侧边设于第二绞肉叶片上，所述第二条形板的横向一侧边与第一条形板的横向另一侧板连接，并且第一条形板与第二条形板之间的夹角为20°～35°，所述第二条形板的另一侧边与第二绞肉叶片之间形成间距，使得第一条形板、第二条形板、第二绞肉叶片围成第一排气通道，所述第二绞肉叶片上设有与第一排气通道连通的排气孔，所述第二绞肉叶片的宽度尺寸大于第三绞肉叶片的宽度尺寸，所述第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间形成第二排气通道，所述第二转轴上设有与第二排气通道连通的排气组件，所述出气口分布于研磨二区处，所述真空泵分别与排气组件和出气口连接，所述第一驱动电机通过传动机构驱动第一转轴、第二转轴相向转动，所述筛网套套设于第一转轴上，且位于细绞区，所述筛网套上具有若干个绞肉孔。

2.根据权利要求1所述的一种绞肉装置，其特征在于：所述排气组件包括设于第二转轴中轴线处的气体流道、设于第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间的第一通孔、设于第二转轴上且分布于壳体外侧的第二通孔、设于第二通孔两侧的固定座、可转动地套设于固定座上的连接套以及设于连接套上的第三通孔，所述固定座与连接套之间设有耐磨橡胶套。

3.根据权利要求2所述的一种绞肉装置，其特征在于：所述第三绞肉叶片与第一绞肉叶片之间形成第二研磨通道，所述第三绞肉叶片的自由端向第二绞肉叶片延伸有延伸部，所述延伸部的自由边与第二绞肉叶片之间形成间距。

4.根据权利要求3所述的一种绞肉装置，其特征在于：所述延伸部的外表面设有拨片。

5.根据权利要求1所述的一种绞肉装置，其特征在于：所述筛网套包括筛网部以及设于筛网部一端的驱动部，所述筛网部上具有多个呈方形结构的筛网单元，各所述筛网单元沿筛网部的轴向方向并排分布，并且相邻两排上的筛网单元错位分布，所述绞肉孔均布于各个筛网单元内。

6.根据权利要求5所述的一种绞肉装置，其特征在于：所述筛网部的厚度为6mm～15mm，各所述绞肉孔的中轴线与筛网部的中轴线之间的夹角为65°～85°。

7.一种开袋即食肉胚的生产线，其特征在于：包括权利要求1至6任一权利要求所述一种绞肉装置；

还包括清洗装置、筋膜处理装置、分切装置、腌制罐、灌肠装置、蒸煮锅、冷藏室、切片装置以及真空包装装置；

所述筋膜处理装置设于清洗装置的输出端，所述分切装置设于筋膜处理装置的输出端，所述腌制罐设于分切装置的输出端，所述绞肉装置设于腌制罐的输出端，所述灌肠装置设于绞肉装置的输出端，所述蒸煮锅设于灌肠装置的输出端，所述冷藏室设于蒸煮锅的输出端，所述切片装置设于冷藏室的输出端，所述真空包装装置设于切片装置的输出端。

8.一种开袋即食肉胚在烘焙制品上的应用方法，其特征在于：包括权利要求1至6任一权利要求所述一种绞肉装置所生产的肉胚；

还包括面包块、沙拉酱包以及包装盒，应用方法为：

(1)将肉胚、面包块和沙拉酱包从包装盒中取出；

(2)将面包块沿中部剖开，再将肉胚放置于面包块的剖开面之间；

(3)将沙拉酱涂抹于面包块与肉胚上，形成即食汉堡。