[发明专利]一种绞肉装置及其在开袋即食肉胚生产上的应用

说明书

本发明涉及绞肉设备技术领域，尤其涉及一种适用于肉类的绞碎的绞肉装置，绞肉装置包括第一驱动电机、传动机构、第一转轴、第二转轴、壳体、料筒、真空泵以及筛网套，第一转轴、第二转轴并排可转动地设于壳体内，第一转轴上设有螺旋结构的第一绞肉叶片，第二转轴上同轴设有螺旋结构的第二绞肉叶片和第三绞肉叶片，第一绞肉叶片与第二绞肉叶片之间形成第一研磨通道，第二绞肉叶片上均布有若干条研磨凸条，研磨凸条上具有第一排气通道，第二绞肉叶片上设有排气孔，第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间形成第二排气通道，筛网套套设于第一转轴上，所述筛网套上具有若干个绞肉孔，本绞肉装置具有绞肉均匀性好、绞肉效率高的优点。

技术领域

本发明涉及绞肉设备技术领域，尤其涉及一种绞肉装置及其在开袋即食肉胚生产中的应用。

背景技术

肉类作为人们生活中不可获取的营养食物之一，能够具备有较高的蛋白质和营养，而在肉类生产工厂中，需要使用到一种绞肉装置，让通过绞肉装置将肉绞碎，便于作为肉馅或者与其他食材混合加工生产。

中国专利申请号：201922454282.3公开了一种用于生产速冻肉丸的绞肉装置，包括装置本体，所述装置本体顶部固定安装进料斗，装置本体前侧可拆卸安装出料管，装置本体底部固定安装支撑脚，装置本体左侧壁设有进水口，装置本体内部上方设有切肉箱，所述切肉箱内部设有对称设置的两个切肉辊，所述切肉辊上固定安装若干环形刀片，切肉箱左右两侧壁下端均固定安装清洁机构，切肉箱上侧内壁固定安装两排喷头，所述喷头设置在切肉辊的上方，喷头通过管道与进水口连接，切肉箱底部设有落料口，切肉箱下方设有绞肉箱，所述绞肉箱与切肉箱通过落料口相通，所述绞肉箱内设有绞肉辊，所述绞肉辊上固定安装螺旋绞肉刀，所述绞肉箱前侧壁设有出料口，所述出料口处可拆卸安装出料管，所述切肉箱和绞肉箱后方设有电机箱，所述电机箱底部固定安装电机，所述电机的输出轴与绞肉辊连接，所述电机的输出轴固定安装皮带轮，电机的输出轴通过皮带与左侧的切肉辊连接，通过电机带动切肉辊和绞肉辊转动，将肉块先使用环形刀片切成肉片，再使用螺旋绞肉刀绞碎，肉块先切片后再经过绞刀，可以防止绞刀卡死，提高了肉块的绞碎效果。

上述绞肉装置能够满足单一肉类的绞碎功能，而对于多种肉类混合制备的肉胚而言，在肉类绞碎有两种方式，一种是先将不同的肉类分别绞碎后再人工混合搅拌均匀，其生产效率低；另一种是，将不同肉类均混入料筒内再经过切片后进入到装置本体内，并通过切肉辊上的螺旋绞肉刀绞碎时，会造成呈片状的不同肉类形成团状结构分布，形成区域性聚集，造成肉类的混合不均匀，使得制成的产品口感较差。

发明内容

因此，针对上述的问题，本发明提供一种适用于多种肉类的绞碎、且绞肉均匀性好、绞肉效率高的绞肉装置及其在开袋即食肉胚生产中的应用。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种绞肉装置，所述绞肉装置包括第一驱动电机、传动机构、第一转轴、第二转轴、壳体、料筒、真空泵以及筛网套，所述壳体上设有流道以及分别与流道连通的进料口、出料口、出气口，所述进料口、出料口分别分布于壳体的轴向两侧，所述料筒设于进料口处，所述流道由进料口向出料口方向分为粗绞区、研磨一区、研磨二区和细绞区，并且研磨一区分布于研磨二区的横向一侧，所述第一转轴、第二转轴并排可转动地设于壳体内，且第一转轴分布于粗绞区、研磨一区和细绞区，第二转轴分布于研磨二区，所述第一转轴上设有螺旋结构的第一绞肉叶片，所述第二转轴上同轴设有螺旋结构的第二绞肉叶片和第三绞肉叶片，所述第一绞肉叶片与第二绞肉叶片之间形成用于研磨肉片的第一研磨通道，所述第二绞肉叶片上且位于第一研磨通道的一侧面上均布有若干条研磨凸条，所述研磨凸条上具有第一排气通道，所述第二绞肉叶片上设有与第一排气通道连通的排气孔，所述第二绞肉叶片的宽度尺寸大于第三绞肉叶片的宽度尺寸，所述第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间形成第二排气通道，所述第二转轴上设有与第二排气通道连通的排气组件，所述出气口分布于研磨二区处，所述真空泵分别与排气组件和出气口连接，所述第一驱动电机通过传动机构驱动第一转轴、第二转轴相向转动，所述筛网套套设于第一转轴上，且位于细绞区，所述筛网套上具有若干个绞肉孔。