[发明专利]一种具有舒压助眠功效的酸奶及其制备方法和应用

说明书

本发明提供一种具有舒压助眠功效的酸奶及其制备方法。所述具有舒压助眠功效的酸奶的制备原料包括：奶粉、乳清蛋白粉、谷氨酸钠、茶叶茶氨酸、酸枣仁汁、玫瑰浓缩汁、葡萄汁、甜味剂、稳定剂和水。本发明提供了一种具有舒压助眠功效的酸奶，为当前众多睡眠障碍人群提供了一种口感良好，具有较好的营养价值及保健功能，有效舒缓睡眠障碍问题。本发明提供的具有舒压助眠功效的酸奶的制备工艺简单，无特殊条件控制，易于生产。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种具有舒压助眠功效的酸奶及其制备方法和应用

背景技术

近几年来，关于因过度疲劳而导致突发疾病甚至死亡的相关案例比比皆是，并且人数在不断增加。充足的睡眠既是人体的正常生理需求，又是人体恢复自身体能的重要方式，睡眠障碍往往会出现入睡困难、睡眠持续困难导致的睡眠时间少从而导致睡眠质量下降等相关症状，长时间的睡眠障碍不仅影响身体健康与心理健康，严重者甚至会威胁到生命安全。

随着当前社会的不断发展进步，人们的生活节奏加快，生活不规律，生活、学习、工作等各种压力而导致的失眠现象不断增加。目前失眠现象已经成为一种隐形的“传染病”在人群中蔓延开来，成年人尤为严重，并且失眠人数还在呈上升趋势。若失眠现象愈发严重，将会严重影响着个人的工作、学习效率与生活质量，严重者还会产生焦虑不安，甚至抑郁等症状；因此，睡眠作为机体恢复，补充能量的重要途经，高质量的睡眠对人体身心健康具有极其重要的作用。然而，目前用于治疗失眠的镇静催眠药、褪黑素等药物，长期服用易对机体产生影响，且具有一定依赖性。

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid，GABA)，是一种广泛存在于动物、植物及微生物中的一种天然的功能性非蛋白活性氨基酸。γ-氨基丁酸是哺乳动物的脑、脊髓等中枢神经系统中一种及其重要的抑制性神经传达递质，参与脑循环与多种代谢活动，具有安神、抗兴奋、有效舒缓焦虑、提高记忆力、降血压、治疗癫痫及缓解老年痴呆等许多重要的生理功能。此外，GABA在TCA循环中能够显著提高己糖激酶活性，从而加速大脑中葡萄糖代谢，进一步促进脑供血与供氧，对促进睡眠，提高睡眠质量具有显著功效。虽然人体中的GABA可以通过机体中的谷氨酸在具有强专一性的谷氨酸脱羧酶的催化作用下生成，但是，随着年龄的不断增长以及当前人们长时间快节奏的生活方式及生活状态，机体中合成的GABA含量不断降低，因此只能通过外源性补充来维持机体健康。

然而，自然界中虽广泛存在GABA，但其含量都较低，因此，仅仅通过自然摄食的方式来获取足够剂量从而对机体产生作用的GABA是远远不够的。而如今传统化学合成的γ-氨基丁酸安全性较低，用于食品中存在较大安全隐患；植物富集法收集所得，成本则相对较高；而微生物发酵法通过微生物生长繁殖过程中生产γ-氨基丁酸收集所得，安全性相对较高，适于食品及医药级别产品的应用中。

因此，应用高产γ-氨基丁酸的菌种进行酸奶发酵，开发出具有舒压助眠功效的酸奶对人类身体健康具有重大意义，对社会发展具有一定的社会及经济价值。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有舒压助眠功效的酸奶及其制备方法和应用。所述酸奶具有降血压、抗疲劳、舒缓神经紧张，有效使人放松等功效。

为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供一种具有舒压助眠功效的酸奶，所述具有舒压助眠功效的酸奶的制备原料包括：奶粉、乳清蛋白粉、谷氨酸钠、茶叶茶氨酸、酸枣仁汁、玫瑰汁、葡萄汁、甜味剂、稳定剂和水。