[发明专利]一种鹅肝蛋白肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种鹅肝蛋白肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)取鹅肝清洗后，去除血水和筋膜，沥干；

(2)向步骤(1)的鹅肝中加入水，高压下蒸煮，匀浆得鹅肝匀浆；

(3)向步骤(2)的鹅肝匀浆中加水后，加入复合脂肪酶酶解，高温灭酶，离心收集固形物得脱脂鹅肝；

(4)向步骤(3)的脱脂鹅肝中加水后，加入复合蛋白酶酶解，高温灭酶得鹅肝酶解液；

(5)向步骤(4)的鹅肝酶解液中加入壳聚糖，调节pH至弱酸性，搅匀、静置吸附，离心收集液体，再离心收集水相得鹅肝蛋白肽原液；

(6)向步骤(5)的鹅肝蛋白肽原液中加入活性炭，吸附过滤得纯化鹅肝蛋白肽溶液；

(7)将步骤(6)的纯化鹅肝蛋白肽溶液超滤，收集滤出液后，浓缩、干燥得鹅肝蛋白肽。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中复合脂肪酶由重量比为5～10:1的脂肪酶和磷脂酶组成，其添加量为鹅肝重量的0.2％～0.8％；酶解温度为30℃～40℃，酶解pH为7.5～8.5，酶解时间为3～4小时。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中复合蛋白酶由重量比为1:2～4:0.4～0.6的木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味酶按组成，其添加量为鹅肝重量的0.05％～0.2％；酶解温度为45℃～55℃，酶解pH为6.5～7.5，酶解时间为4～6小时。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中壳聚糖为分子量10kDa～100kDa、脱乙酰度大于90％的壳聚糖，其添加量为鹅肝酶解液重量的0.02％～0.1％；反应温度为30℃～35℃，pH为4.0～5.0。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中活性炭的添加量为鹅肝蛋白肽原液重量的1％-2％；吸附温度为60℃～70℃，pH为5.0～6.0，时间为1～3小时。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)中纯化鹅肝蛋白肽溶液用截留分子量为5000道尔顿的超滤膜超滤，收集滤出液，然后将滤出液在真空度-0.06～-0.08MPa，60℃下减压浓缩至可溶性固形物含量10％～40％，喷雾干燥得鹅肝蛋白肽。

7.权利要求1-6任一项所述的制备方法制备得到的鹅肝蛋白肽，其特征在于：所述鹅肝蛋白肽的蛋白质含量＞92％，分子量小于1000道尔顿的成分占80％以上，脂肪含量小于0.4％。

8.权利要求7所述的鹅肝蛋白肽在制备抗疲劳产品中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：所述抗疲劳产品的组分及其添加量分别为：鹅肝蛋白肽：5％～50％，人参粉：10％～20％，枸杞子粉：5％～15％，黄精粉：1％～5％，牛磺酸：0.01％～0.02％，其余为辅料。

10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：所述抗疲劳产品的日常使用剂量为0.5g/kg.bw-2.0g/kg.bw。