[发明专利]一种谷物样品水解前处理方法

说明书

本发明公开了一种谷物样品水解前处理方法，其包括：将谷物样品烘干并粉碎后，再与缓冲溶液混合形成酸性混合液；在所述酸性混合液内添加α淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶，混合均匀后形成水解反应体系；在有感应电场存在的条件下，使所述水解反应体系在设定终点温度条件下进行水解反应，在所述水解反应结束后，对所获反应混合物进行后处理，分离获得目标产物。本发明可以在温和条件下快速升温促进淀粉酶对谷物的水解，并使谷物裂解加剧，促使谷物降解速度更快、降解更为彻底，为谷物样品的检测前处理提供了有利保障。

技术领域

本发明涉及一种谷物样品水解前处理方法，属于样品检测前处理领域。

背景技术

谷物是我国的主要粮食作物，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁等微量元素。其中，碳水化合物占比达70％～80％，且大多为淀粉。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，分布于小麦、大米、玉米等谷物籽粒中，但大多谷物淀粉具有较高的消化率，长期摄入会导致血糖应答值增高，进而引发肥胖症和糖尿病等疾病。然而，除作为生命主要功能物质外，谷物淀粉还具有可降解性、成膜性、黏性等，广泛应用于食品、纺织、医药、造纸等工业中。

淀粉难溶于冷水，热稳定性差、粘度大。为了对其中所含葡萄糖量进行检测分析，需要进行水解预处理。常见的淀粉水解方法主要为物理法、化学法和生物法。其中生物酶法，利用酶对淀粉进行处理，近年来，人们提出了许多创新方法辅助淀粉酶水解，如CN107686853B采用微波辅助淀粉酶水解大米淀粉制备麦芽糖、CN111235195A采用超声波辅助普鲁兰酶水解莲藕淀粉，但是这些水解方法虽然温和，但周期较长，应用范围受到一定限制。而化学法多采用酸或碱处理，高温且反应剧烈，副产物多，会造成还原糖的损耗，进而检测出现差异。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种谷物样品水解前处理方法，从而克服现有技术中的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

一种谷物样品水解前处理方法，其包括：

(1)将谷物样品烘干并粉碎后，再与缓冲溶液混合形成酸性混合液；

(2)在所述酸性混合液内添加α淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶，混合均匀后形成水解反应体系；

(3)在有感应电场存在的条件下，使所述水解反应体系在设定终点温度条件下进行水解反应；

(4)在所述水解反应结束后，以缓冲溶液将所获反应混合物调节至中性，其后进行灭酶处理，然后分离出上清液。

在一个实施例中，步骤(1)包括：将谷物样品在60℃-70℃烘干至水分为3wt％-5wt％，之后粉碎成120目-150目的颗粒。

在一个实施例中，步骤(1)包括：将谷物样品烘干并粉碎后，再与浓度为1wt％-2wt％的磷酸盐溶液按照按1∶5-1∶10的质量比均匀混合，形成pH值为4.5-5.3的酸性混合液。

在一个实施例中，所述谷物样品的淀粉含量大于70wt％。

在一个实施例中，所述谷物样品包括但不限于米粉、小麦、玉米、面包或其它含碳水化合物的食品等。

在一个实施例中，步骤(2)中所述α淀粉酶的用量为谷物样品质量的１％-2％，所述淀粉葡萄糖苷酶的用量为谷物样品质量的0.5％-1％。

在一个实施例中，步骤(2)中所述α淀粉酶的活力单位为9000U/mL～10000U/mL，淀粉葡萄糖苷酶的活力单位为2800U/mL～3200U/mL。

在一个实施例中，所述感应电场的相关参数包括：电场强度为900V/cm-1200V/cm，频率为20kHz-30kHz，波形为脉冲方波，占空比为85％-95％。