[发明专利]一种牛骨胶原肽-钙螯合固体饮料及其制备方法

说明书

一种牛骨胶原肽‑钙螯合物固体饮料的制备方法，是以牛骨制备胶原蛋白肽，将牛骨胶原肽和氯化钙混合溶于纯化水中，加碳酸氢钠调节pH至8，进行加热处理，加热处理结束后加柠檬酸调节pH至5‑6，加入聚乙二醇搅拌均匀后，加入聚谷氨酸进行二次加热处理，最后加入氨基‑β‑环糊精，加热至70‑80℃，保温1‑1.5h，最后进行干燥处理。本发明制备的牛骨胶原肽‑钙螯合固体饮料中，牛骨胶原肽与钙的螯合率高达90%以上，螯合结构稳定，不易发生脱离，可有效被人体吸收利用，达到有效不钙的效果，产品无苦味，长期储存稳定性优异，快速冲调，冲调是没有结块、挂壁问题。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种牛骨胶原肽-钙螯合固体饮料及其制备方法。

背景技术

钙是人体必需的矿物质营养素，同时也是人体内最丰富的二价阳离子，约占人体重的1.5-2.2％，其中99％存在与骨骼和牙齿中，另外1％分布在细胞内和细胞外液中。钙在人体骨骼生长、血液凝固、细胞内代谢、神经传导和肌肉收缩中起到非常重要的作用。钙的摄入量不足或者人体对钙的吸收不足会导致如骨质疏松、高血压、结肠癌、肥胖、肾结石等疾病。为了克服钙的缺乏，现在市场上出现各种钙强化产品和钙补充剂。

钙补充剂的使用过程中，如果补充钙未被人体有效快速分散吸收，在体内快速积累，会影响其他微量元素的吸收，还增加了患有骨质疏松的机率，而且钙和草酸很容易结合，从而导致人体形成结石；还会刺激胃肠道，很容易诱发高钙血症，严重的话会引起肾衰竭。在人体中钙补充剂从第一代无机钙、第二代有机钙、第三代氨基酸钙螯合物，发展至目前的第四代多肽钙螯合物，研究发现，与氨基酸相比，小分子肽吸收上更有优势，肽可以结合钙离子以防止钙在胃肠道消化过程中产生沉淀，从而改善机体对钙的吸收效果。人体对钙离子的吸收分为三步：首先是在胃里被消化成钙离子，其次是与小肠分泌的小分子量肽段或氨基酸结合形成螯合钙，最后整体被小肠吸收；吸收后，在细胞里螯合键自动断开，分别被吸收利用。因此胶原多肽螯合钙先在体外完成了消化的过程，从而提高了钙离子的吸收率，同时保持了各自的功能特性，多肽钙螯合物不仅具有补钙作用，同时还具有一些特殊的生物活性。牛骨胶原蛋白肽与钙螯合，作为钙的载体的同时，可以减少关节炎患者的疼痛，增加血液中羟脯氨酸含量，促进人成骨细胞(HOB)增殖。现有技术中有采用牛骨胶原肽与牛骨中提取的钙进行螯合，其螯合率较高，但是提取钙过程不易把控，且提取量极少，为便于大规模生产，通常采用无机钙盐例如氯化钙，与牛骨胶原肽形成螯合物用于人体补钙，但是存在钙与肽螯合后，结合强度不高，在长期储存、以及摄入人体后，还未进入细胞，钙很轻易就脱离载体肽，使得不能被有效吸收的问题。

发明内容

本发明目的在于提供一种牛骨胶原肽-钙螯合固体饮料。

本发明另一目的在于提供上述牛骨胶原肽-钙螯合固体饮料的制备方法。

本发明目的通过如下技术方案实现：

一种牛骨胶原肽-钙螯合物固体饮料的制备方法，其特征在于：以牛骨制备胶原蛋白肽，将牛骨胶原肽和氯化钙混合溶于纯化水中，加碳酸氢钠调节pH至8，进行加热处理，加热处理结束后加柠檬酸调节pH至5-6，加入聚乙二醇搅拌均匀后，加入聚谷氨酸进行二次加热处理，最后加入氨基-β-环糊精，加热至70-80℃，保温1-1.5h，最后进行干燥处理。

牛骨胶原肽和钙离子螯合后，很容易受到外界环境的影响，螯合稳定性差，很容易发生分离，且位于钙离子外围的牛骨胶原肽容易被外界氧化，从而失活，冲调过程容易出现悬浮物、分层等现象。