[发明专利]延缓大黄鱼冻藏期间的脂质氧化的方法

权利要求书

1.延缓大黄鱼冻藏期间的脂质氧化的方法，其特征在于：

所述的延缓大黄鱼冻藏期间的脂质氧化的方法包括选购样品、宰杀清洗、沥干水分、包装入袋、设置冷冻液、开启多频超声辅助冷冻设备、设置超声波模式、三频超声波辅助浸渍冷冻和冰箱冻藏步骤；具体步骤为：

1）选购样品：选购体表光滑、状态鲜活的大黄鱼，由泡沫箱增氧低温运至实验室；

2）宰杀清洗：将大黄鱼敲击头部致死后置于流化冰中10~20 min，然后去内脏，再用浓度为1% 的无菌NaCl溶液清洗干净；

3）沥干水分：将宰杀并清洗干净的大黄鱼置于环境温度为4℃的无菌操作台上自然晾干10~20 min；

4）包装入袋：将上述处理好的大黄鱼装入高阻性聚偏氯乙烯真空包装袋；

5）设置冷冻液：配置好质量浓度为29.3%氯化钙盐水溶液放入超声波处理槽中；

6）开启多频超声辅助冷冻设备：选择超声波频率，设置超声波功率；设定冷冻液的温度在-25.0 ± 0.5 ℃；所述的多频超声辅助冷冻设备具有6个超声波发生器，其中2个20kHz超声波发生器为一组；2个28 kHz超声波发生器为一组；2个40 kHz超声波发生器为一组；所述的多频超声辅助冷冻设备功率在100~300W之间可以调节；

7）设置超声波模式：超声波间歇模式为30 s开/30 s关；

8）三频超声波辅助浸渍冷冻：当冷冻液温度达到-25.0 ± 0.5 ℃后，将包装好的大黄鱼放入超声波处理槽中，同时开启3个频率的3组超声波发生器；

9）冰箱冻藏：待鱼体几何中心温度达到-18 ℃时，所有样品立即被转移到-18 ℃冰箱中冻藏。

2.根据权利要求1所述的延缓大黄鱼冻藏期间的脂质氧化的方法，其特征在于：

所述的超声波功率设置为160 W。

3.根据权利要求1所述的延缓大黄鱼冻藏期间的脂质氧化的方法，其特征在于：

所述的超声波功率设置为190 W。

4.根据权利要求1所述的延缓大黄鱼冻藏期间的脂质氧化的方法，其特征在于：

所述的超声波功率设置为175 W。