[发明专利]一种用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法

权利要求书

1.一种用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

油莎豆泡水1小时，

将泡胀的油莎豆加入黄酒发酵液、并加入温水浸泡1小时进行轻发酵使其入味；

将轻发酵后的胀油莎豆放入电烘焙炒豆机烤进行烤制；

将烤制好的油莎豆放置冷却后用脱皮机将油莎豆去皮，使其表面的颜色与面粉的一样；

将去皮后的油莎豆用研磨机将其粉碎至80-100目得到油莎豆粉；

将油莎豆粉经过二氧化碳亚临界300大气压8小提取油，使其含油量低于5%，含水量低4%；

将去油后油莎豆粉和30%低筋面粉搅拌混合后，即得到油莎豆本申请的蛋糕粉。

2.根据权利要求1所述的用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法，其特征在于，所述温水为60度的温水。

3.根据权利要求2所述的用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法，其特征在于，烤制的温度为130度，烤制的时间为10分钟。

4.根据权利要求1所述的用干燥的油莎豆轻发酵制备蛋糕粉的方法，其特征在于，所述黄酒发酵液为12度。