[发明专利]一种嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶及其发酵工艺与用途在审
| 申请号： | 202211377146.9 | 申请日： | 2022-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN115474641A | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 骆衡;李莉;赵勇;程莎 | 申请（专利权）人： | 余庆积善茶业有限责任公司;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室（贵州医科大学天然产物化学重点实验室） |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34;C12N1/20;C12R1/23 |
| 代理公司： | 广州瑞之凡知识产权代理事务所(普通合伙) 44514 | 代理人： | 黄爱君 |
| 地址： | 564400 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸乳 杆菌 发酵 苦丁茶 及其 工艺 用途 | ||
1.一种嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶，其特征在于：由嗜酸乳杆菌对余庆小叶苦丁茶进行发酵制得，采用的发酵工艺包括如下步骤：
1)培养基的制备；
2)嗜酸乳杆菌一级菌种的培养，得到二代种子悬液；
3)接种二代种子悬液进行发酵，苦丁茶、纯水和嗜酸乳杆菌悬液的用量比为45-55g:0.5-4mL:2-5mL，发酵的温度为18-30℃，发酵的时间为12-18d。
4)干燥。
2.一种嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶的发酵工艺，其特征在于：包括如下步骤：
1)培养基的制备；
2)嗜酸乳杆菌一级菌种的培养，得到二代种子悬液；
3)接种二代种子悬液，按苦丁茶、纯水和嗜酸乳杆菌悬液的用量比为45-55g:0.5-4mL:2-5mL进行发酵，发酵的温度为21-30℃，发酵的时间为12-18d。
4)干燥。
3.根据权利要求2所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶的发酵工艺，其特征在于：所述苦丁茶、纯水和嗜酸乳杆菌悬液的用量比为48-52g:1-3mL:2-3.5mL。
4.根据权利要求3所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶的发酵工艺，其特征在于：所述苦丁茶、纯水和嗜酸乳杆菌悬液的用量比为50g:1mL:3mL或50g:3mL:3mL。
5.根据权利要求2至4中任一项所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶的发酵工艺，其特征在于：所述发酵的温度为22-27℃，发酵的时间为13-16d。
6.根据权利要求5所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶的发酵工艺，其特征在于：所述发酵的温度为25℃，发酵的时间为15d。
7.根据权利要求2至4中任一项所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶的发酵工艺，其特征在于：所述发酵的空气湿度为50％-60％。
8.根据权利要求2至4中任一项所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶的发酵工艺，其特征在于：所述培养基采用MRS肉汤培养基，或由MRS肉汤制备得到；所述嗜酸乳杆菌一级菌种的培养包括嗜酸乳杆菌的活化、复壮和扩大培养步骤。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶在制备保健食品中的用途。
10.根据权利要求9所述的嗜酸乳杆菌发酵苦丁茶在制备保健食品中的用途，所述保健食品的功效包括：抗氧化、抗发炎、改善肠道菌群、消除臭味。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于余庆积善茶业有限责任公司;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室（贵州医科大学天然产物化学重点实验室），未经余庆积善茶业有限责任公司;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室（贵州医科大学天然产物化学重点实验室）许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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