[发明专利]一种气流吹脱除纽甜异味的方法

说明书

本发明公开了一种去除纽甜异味的方式，属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种纽甜合成过程中残留的3,3‑二甲基丁醛的处理方法。具体步骤如下：将纽甜成品放入烘箱内45～65℃，每1～2小时进行翻料，吹脱6小时得到纽甜产物。本发明操作简单，节能环保，成本低，收率高，达到99％以上，适合工业化生产。

技术领域

本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其涉及一种气流吹脱除纽甜异味的方法。

背景技术

纽甜(Neotame)，是美国纽特公司(孟山都公司旗下子公司)发明的一种继阿斯巴甜之后的又一二肽甜味剂，为阿斯巴甜(APM)的衍生产品。甜度是蔗糖的6000～10000倍，是阿斯巴甜的30～60倍，且几乎没有能量。纽甜一般状态下为一水合物，含4.5％的结晶水。熔点为80.9-83.4℃。在25℃水中的溶解度12.6g/L与APM相似；在醇中的溶解度很大为950g/L，远远高于APM在醇中的溶解度。

目前市售甜味素除纽甜外主要包括：糖精钠、甜味素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。但跟踪这些甜味剂不良反应报道，发现大部分产品存在潜在危害，有致癌致突变及干扰内分泌等危害，而纽甜作为新型高倍甜味剂经过系统安全评价无安全隐患，且上市以来未有不良反应的报道，可填补安全甜味剂的空缺。

纽甜的制备方法有化学-酶联合法和纯化学法，但在工业化生产过程中还存在收率低、纯度不高、有异味等问题。尤其是异味问题，严重影响纽甜产品的推广应用，因此，去除纽甜产品中的异味就显得尤为重要。

中国专利CN111635452A描述了一种去除纽甜化学合成中3,3-二甲基丁醛残留的处理方法，在纽甜水溶液中加入亚硫酸钠，搅拌结晶后得到高纯度纽甜，该法可去除纽甜产品中的3,3-二甲基丁醛，但引入了亚硫酸钠，增加了生产成本，不适宜工业化生产。中国专利CN110467648A描述了一种去除纽甜异味的制备方法，将阿斯巴甜和3,3-二甲基丁醛于甲醇溶液中反应，加入Pd/C催化剂，加氢反应得到纽甜反应液，去除催化剂蒸出甲醇溶剂后，加水溶解后再旋转蒸发，冷却结晶、过滤、干燥得到纽甜产品。该法可以去除纽甜产品中的异味，但工艺繁琐复杂、生产成本较高，不适合工业化生产。美国专利US5510508中描述了一种制备纽甜的方法，而后续处理中需要用正己烷洗涤除去未反应的3,3-二甲基丁醛，这种方法增加了生产成本且在产品中引入了新的有机溶剂，不符合绿色生产的概念，不适宜进行工业化生产。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中存在的问题提供一种气流吹脱除纽甜异味的方法，去除纽甜化学合成中3,3-二甲基丁醛残留，能够将纽甜合成过程中残留的3,3-二甲基丁醛去除，提高产品应用性能。

为了达到上述目的，本发明的技术方案是一种气流吹脱除纽甜异味的方法，包括如下步骤：

(1)将纽甜成品均匀铺开，置于烘箱中，温度设置为45～65℃；

(2)定时1～2小时进行翻料；

(3)空气流吹脱4～10小时后得到去除3,3-二甲基丁醛残留的成品纽甜。

优选的，所述步骤(1)纽甜为食品级，优选山东奔月生物科技股份有限公司生产，烘箱温度为50～60℃。

优选的，所述步骤(1)物料厚度小于1厘米。过薄降低效率，过厚则无法吹脱底部物料。

优选的，所述烘箱温度为55℃。温度过低不易将3,3-二甲基丁醛除去，温度过高纽甜出现半熔融状态且会造成纽甜分解。

优选的，翻料间隔时间为2小时。翻料时间间隔过短增加工艺步骤，时间间隔过长则导致物料吹脱不均匀。

优选的，所述步骤(3)气流吹脱时间为6小时。时间过短，无法将纽甜中的3,3-二甲基丁醛完全吹脱，时间过长，则造成能源浪费，提高了生产成本。