[发明专利]一种用于预防龋齿、调节肠道菌群和免疫力的复合益生菌后生元组合物及制备方法和应用

权利要求书

1.一种复合益生菌后生元组合物，其特征在于，包括复合益生菌的灭活菌体和复合益生菌的代谢产物；

所述复合益生菌包括干酪乳杆菌Zhang（Lactobacillus caseiZhang）、动物双歧杆菌乳亚种V9（Bifidobacteriumanimalissubsp.lactisV9）和植物乳杆菌P-8（Lactobacillus plantarum P-8）。

2.根据权利要求1所述的复合益生菌后生元组合物，其特征在于，

所述干酪乳杆菌Zhang、动物双歧杆菌乳亚种V9和植物乳杆菌P-8按照菌落形成单位数目之比为（2-3）:（2-3）:（2-3）复合。

3.根据权利要求1所述的复合益生菌后生元组合物，其特征在于，

所述干酪乳杆菌Zhang、动物双歧杆菌乳亚种V9和植物乳杆菌P-8按照菌落形成单位数目之比为1:1:1或2:3:2复合；和/或

灭活复合益生菌之前，复合益生菌的总活菌数≥3.0×10¹⁰cfu/g。

4.根据权利要求1-3任一项所述的复合益生菌后生元组合物，其特征在于，所述代谢产物包括有机酸；

所述有机酸包括乳酸、柠檬酸、草酸、苹果酸、苯乳酸、琥珀酸、4-羟基苯乳酸、水杨酸、香草酸、苯甲酸、苯丙氨酸和短链脂肪酸中的至少一种。

5.根据权利要求4所述的复合益生菌后生元组合物，其特征在于，

所述短链脂肪酸包括乙酸、丙酸、丁酸和戊酸中的至少一种；和/或

所述代谢产物还包括大豆皂苷、大豆异黄酮、γ-氨基丁酸、D-阿洛酮糖、3-吲哚丙烯酸、黄豆苷元、丁酸甘油酯、（E）-9-十八碳烯酰胺、Preaustinoid A、活性短肽分子、三羟基黄酮、鸢尾酮、染料木黄酮、月桂基二乙醇胺和丙二酰染料木苷中的至少一种。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的复合益生菌后生元组合物的制备方法，其特征在于，由复合益生菌经发酵、灭活得到的产物。

7.根据权利要求6所述的复合益生菌后生元组合物的制备方法，其特征在于，

将复合益生菌接种到料液中，添加乳糖酶，30-38℃进行恒温发酵，至pH 4.5-4.6停止发酵，加入辅料，然后预热、均质，随后灭活。

8.根据权利要求7所述的复合益生菌后生元组合物的制备方法，其特征在于，

乳糖酶的添加量为0.1mL/kg料液-1.0mL/kg料液；和/或

辅料包括麦芽糊精，添加量为5-25g/kg发酵料液；和/或

预热至55-60℃，经一级压力18~20.0 Mpa、二级压力4.0-5.0 Mpa均质；和/或

灭活的条件为温度为75-95℃，时间为15-30min；和/或

所述料液的制备方法包括：称取发酵原料、化料、均质、杀菌和/或冷却。

9.根据权利要求8所述的复合益生菌后生元组合物的制备方法，其特征在于，

所述料液的制备方法中，所述发酵原料包括有机氮源、有机碳源和pH调节剂；

所述有机氮源包括全脂豆粉、脱脂乳粉、乳清蛋白粉或大豆分离蛋白粉；

所述有机碳源包括脱脂乳粉、全脂豆粉、脱脂乳粉或乳清蛋白粉；

所述pH调节剂包括柠檬酸钠。