[发明专利]一种高茶褐素桑叶茯茶的制备方法及装置

说明书

本发明公开了一种高茶褐素桑叶茯茶的制备方法及装置，包括以下步骤：步骤一：桑叶初制成桑叶黑毛茶后进行连续阶段汽蒸；所述的连续阶段汽蒸，包括三次汽蒸，一次汽蒸的条件为105℃，3min；二次汽蒸的条件为100℃，5min；三次汽蒸的条件为121℃，10min；步骤二：向汽蒸后的桑叶黑毛茶中接种冠突散囊菌菌悬液，混合并滚揉均匀；所述的冠突散囊菌菌悬液浓度为10⁵cfu/mL，接种量为20％～30％；进行发花干燥得到高茶褐素桑叶茯茶；所述的发花条件为28℃，相对湿度为78％，发花时间为7天。本发明制备的桑叶茯茶茶褐素含量高，且具有一定的降血糖功效，无桑叶茶的青涩味，并赋予其独特的菌花香。

技术领域

本发明属于茶叶精加工技术领域，具体涉及一种高茶褐素桑叶茯茶的制备方法及装置。

背景技术

糖尿病如今已成为危害人类健康的第三大疾病，全球有5.41亿的成年人患糖尿病的风险增加。目前治疗糖尿病的药物都具有胃肠反应等副作用，近年来人们越来越关注天然植物性药物。茶褐素是一种以儿茶素为主的多酚类物质氧化聚合而形成的高聚合物，具有调节血糖和血脂、抗氧化等功效。冠突散囊菌是茯砖茶中的优势微生物，是一种潜在的益生菌，可以分泌多种胞外酶，转化茶叶或代茶植物中的内含物质，并赋予原料以特殊的菌花香，能够改善原料的感官属性和增强原料的功效特性。桑叶作为一种药食同源植物，在传统医学中就被用于治疗“消渴症”(即现代医学的糖尿病)。此外，目前市场上的桑叶茶以绿茶、红茶及抹茶为主，发酵类型的桑叶茶未有开发。

发明内容

本发明的目的是开发出一款具有辅助降血糖功效的茶产品，同时丰富市面桑叶茶种类以更好地迎合消费者需求。具体为一种具有降血糖功效的高茶褐素桑叶茯茶的制备方法及生产设备。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种高茶褐素桑叶茯茶的制备方法，包括以下步骤：步骤一：桑叶初制成桑叶黑毛茶后进行连续阶段汽蒸；所述的连续阶段汽蒸，包括三次汽蒸，一次汽蒸的条件为105℃，3min；二次汽蒸的条件为100℃，5min；三次汽蒸的条件为121℃，10min；步骤二：向汽蒸后的桑叶黑毛茶中接种冠突散囊菌菌悬液，混合并滚揉均匀；所述的冠突散囊菌菌悬液浓度为10⁵cfu/mL，接种量为20％～30％；再进行发花-干燥得到高茶褐素桑叶茯茶；所述的发花条件为28℃，相对湿度为78％，发花时间为7天。

可选的，所述的连续阶段汽蒸包括一次汽蒸、复水、二次汽蒸、渥堆和三次汽蒸。

可选的，所述复水后桑叶黑毛茶的水分含量为30％；

所述渥堆的时间为8h；

所述冠突散囊菌菌悬液的接种量为25％。

一种高茶褐素桑叶茯茶的制备装置，执行本发明任一所述的高茶褐素桑叶茯茶的制备方法中的混合并滚揉均匀步骤；包括沿竖向设置的连续喷淋混合组件，与连续喷淋混合组件的出料口连通，沿横向设置螺旋滚揉组件；连续喷淋混合组件实现冠突散囊菌菌悬液与汽蒸后的桑叶黑毛茶的混合，螺旋滚揉组件对混合有冠突散囊菌的桑叶黑毛茶进行滚揉。

可选的，所述的连续喷淋混合组件沿竖向设置进料单元；围绕所述的进料单元设置连续喷淋单元，给进料单元内的桑叶黑毛茶喷淋冠突散囊菌菌悬液。

可选的，所述的进料单元包括沿竖向设置的进料筒，进料筒的顶端设置进料口；由上到下，所述的进料筒内壁上轴对称交错设置多个混合挡板。

可选的，所述的混合挡板为斜向弧形板；混合挡板与进料筒相接处为椭圆弧，该弧线的两端点为椭圆的短轴端点，短轴长度与进料筒的外壁直径相等；混合挡板另一侧为圆弧，其弦长与进料筒的外壁直径相等。

可选的，所述的混合挡板倾斜角度30°，混合挡板的圆弧弦高为进料筒的外壁直径的0.2倍。