[发明专利]银耳冰淇淋及其制备方法

说明书

本发明公开了银耳冰淇淋及其制备方法，主要涉及冰淇淋制作技术领域；银耳冰淇淋，按照重量份数，由以下原料制备而成：通江银耳30‑50份、核桃1‑5份、花生1‑5份、牛奶30‑50份、基底粉10‑30份、冰糖1‑5份、奶油5‑20份、蜂蜜1‑5份；制备方法，包括步骤：S1、将通江银耳用温水泡发3小时，洗净后破壁处理；S2、对核桃、花生进行破壁处理；S3、按比例加入牛奶、基底粉、冰糖、奶油、蜂蜜以及经破壁处理的通江银耳、核桃、花生；S4、将原料均匀混合后，灭菌，均质，老化；S5、置于‑10至‑20度冷却；本发明更益于人体充分吸收，能更好的释放其营养价值和药用价值。

技术领域

本发明涉及冰淇淋制作技术领域，具体是银耳冰淇淋及其制备方法。

背景技术

目前，现有的银耳冰淇淋在制作时，多是将银耳软化后直接用于冰淇淋的生产，提高冰淇淋的感官品质，在生产中，需要添加单甘酯类乳化剂和/或明胶类稳定剂，各类添加剂的加入虽然增强了冰淇淋的口感和外观，但人体过多的摄入食品添加剂无疑会对身体健康造成一定的影响，同时，添加剂的使用也有违绿色食品的观念。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中存在的问题，提供银耳冰淇淋及其制备方法，更益于人体充分吸收，能更好的释放其营养价值和药用价值。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：

银耳冰淇淋，按照重量份数，由以下原料制备而成：通江银耳30-50份、核桃1-5份、花生1-5份、牛奶30-50份、基底粉10-30份、冰糖1-5份、奶油5-20份、蜂蜜1-5份。

银耳冰淇淋的制备方法，包括步骤：

S1、将通江银耳用温水泡发3小时，洗净后破壁处理；

S2、对核桃、花生进行破壁处理；

S3、按比例加入牛奶、基底粉、冰糖、奶油、蜂蜜以及经破壁处理的通江银耳、核桃、花生；

S4、将原料均匀混合后，灭菌，均质，老化；

S5、置于-10至-20度冷却即可制得银耳冰淇淋。

对比现有技术，本发明的有益效果在于：

本发明的银耳冰淇淋由通江银耳制作而成，通江银耳通过破壁处理，更益于人体充分吸收，能够更好的释放其营养价值和药用价值，不添加添加剂，使得冰淇淋更健康。

附图说明

图1是本发明的制备流程图。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所限定的范围。

通江银耳具有外形美、色泽好、朵大、肉厚、多鸡冠状、颜色微黄、有玉石感、易于炖化的特点；同时通江银耳蛋白质含量≥7.5％、总糖≥44％，干湿比1：15。通江银耳入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

实施例1：本发明所述是银耳冰淇淋，按照重量份数，由以下原料制备而成：通江银耳30-50份、核桃1-5份、花生1-5份、牛奶30-50份、基底粉10-30份、冰糖1-5份、奶油5-20份、蜂蜜1-5份。

本发明采用通江银耳作为原料，充分利用其营养价值和药用价值。

实施例2：如附图1，本发明所述是银耳冰淇淋的制备方法，包括步骤：