[发明专利]一种含有红枣成分的老火锅制备方法

权利要求书

1.一种含有红枣成分的老火锅制备方法，其特征在于：包括如下重量的原料，食用油20-30份、鸡油10-20份、生姜5-15份、大葱10-20份、小葱5-10份、蒜瓣4-8份、猪骨棒400-800份、鸡骨架300-600份、萝卜15-20份、白酒10-15份、陈皮6-8份、八角4-7份、百里香7-10份、胡椒粒10-20、红枣片15-20份、红枣粒30-40份、莲子10-15份、枸杞15-20份、香菇5-8份、松茸5-10份、白糖5-8份、盐10-20份、味精5-15份、鸡精5-15份

具体实施步骤如下：

步骤一：将食用油和鸡油倒入锅中，使用大火加热至110-120℃，再加入生姜、大葱、小葱、蒜瓣，翻炒3-5分钟，再加入冷水进行搅拌；

步骤二：放入猪骨棒、鸡骨架、白酒，用大火将锅中汤水煮沸，去除浮沫；

步骤三：将陈皮、八角、百里香、胡椒粒、红枣片做成香料包；

步骤四：加入香料包，转小火，进行高压烹煮3-4小时，将烹煮好的汤汁进行过滤，收集过滤汤汁；

步骤五：收集的过滤汤汁再次放入锅中，转大火烹煮，煮沸后，加入红枣粒、莲子、香菇、松茸、白糖、枸杞，转小火，进行烹煮30-40分钟；

步骤六：加入盐、味精、鸡精，进行搅拌烹煮5-7分钟，即可得到所述老火锅。

2.根据权利要求1所述的一种含有红枣成分的老火锅制备方法，其特征在于：包括如下重量的原料，食用油22份、鸡油15份、生姜10份、大葱15份、小葱8份、蒜瓣6份、猪骨棒500份、鸡骨架450份、白酒12份、陈皮7份、八角5份、百里香7份、胡椒粒18份、红枣片15份、红枣粒35份、莲子12份、枸杞18份、香菇7份、松茸6份、白糖6份、盐18份、味精6份、鸡精6份、香料包。

3.根据权利要求1所述的一种含有红枣成分的老火锅制备方法，其特征在于：所述猪骨棒和鸡骨架外表断裂，所述生姜整体片状，所述白酒为56度白酒，所述大葱和胡萝卜整体块状。

4.根据权利要求1所述的一种含有红枣成分的老火锅制备方法，其特征在于：所述陈皮、八角、百里香、胡椒粒、红枣片整体被纱布包裹。

5.根据权利要求1所述的一种含有红枣成分的老火锅制备方法，其特征在于：所述红枣粒中间去核，所述莲子中间去芯，所述香菇和松茸整体片状。红枣粒、莲子、香菇和松茸的处理，方便使用对汤进味，同时便于使用者使用。