[发明专利]保留绿原酸的低酸味咖啡豆处理方法有效
| 申请号： | 202211441496.7 | 申请日： | 2022-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN115669779B | 公开（公告）日： | 2023-06-23 |
| 发明（设计）人： | 邹敏亮;菅保森;姚宏;甘传发;周聪 | 申请（专利权）人： | 武汉森澜生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/04 | 分类号： | A23F5/04;A23F5/06;A23F5/14;A23F5/26 |
| 代理公司： | 广东金穗知识产权代理事务所(普通合伙) 44852 | 代理人： | 赵李娜 |
| 地址： | 430120 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保留 绿原酸 酸味 咖啡豆 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.保留绿原酸的低酸味咖啡豆处理方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将生咖啡豆放置于密闭容器中，充入惰性气体，然后加热至80-95℃；
(2)在密封容器中充入纯净水部分取代惰性气体，加热，并超声萃取；分离溶液和咖啡豆；
(3)萃取后的溶液除去溶剂后密封保存，得萃取液；
(4)咖啡豆烘干，烘焙；
(5)烘焙后的咖啡豆加入萃取液；
所述步骤(1)中，惰性气体为氮气；充入惰性气体后容器内压力为0.2-0.3Mpa；
所述步骤(2)中，纯净水的加入量为生咖啡豆的7-10倍体积；保持容器内压力≥0.12Mpa；加热温度为103-115℃，萃取时间为40-60min；超声频率为30-60KHz；
所述步骤(2)中保持容器内压力为0.15-0.18Mpa；
所述步骤(4)中，咖啡豆分两步烘焙，第一步烘焙温度为80-105℃，时间为35-65min；第二步焙温度为220-250℃，时间为10-30min。
2.根据权利要求1所述的保留绿原酸的低酸味咖啡豆处理方法，其特征在于，所述步骤(3)中，利用旋转蒸发仪除去溶剂。
3.根据权利要求1所述的保留绿原酸的低酸味咖啡豆处理方法，其特征在于，所述步骤(4)中，咖啡豆分两步烘焙，第一步烘焙温度为80-105℃，时间为45-50min；第二步焙温度为220-250℃，时间为10-12min。
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