[发明专利]一种伽玛茶的生产工艺

权利要求书

1.一种伽玛茶的生产工艺，其特征在于，包括如下操作：

S1：对采摘的茶叶进行前处理，使得茶叶中的水分降低和散发青草气；

S2：对茶叶进行N次厌氧处理，N≥2；

S3：对茶叶进行后处理，将茶叶制成成品茶叶。

2.根据权利要求1所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，厌氧处理包括对茶叶依次进行摇青、静置和厌氧发酵。

3.根据权利要求2所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，N＝3或4。

4.根据权利要求3所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，前处理包括依次对茶叶进行日光萎凋和室内萎凋；

日光萎凋为在太阳落山前将茶叶摊晒1h，每平方米摊青1kg；

室内萎凋为在室内对茶叶摊放4h，每平方米摊青1.5kg。

5.根据权利要求3所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，后处理包括对茶叶进行杀青和干化。

6.根据权利要求6所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，后处理包括在杀青后和干化前对茶叶进行揉捻。

7.根据权利要求3或6所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，后处理包括依序对茶叶进行杀青、一级摊晾、揉捻、二级摊晾、低温轻烘、炒干做型、三级摊晾、烘干、筛拣、焙火提香。

8.根据权利要求3或6所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，所述的茶叶包括黄山大叶种、舒茶早，采摘的茶叶为一芽二叶、一芽三叶的鲜叶。

9.根据权利要求3或6所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于；

杀青：杀青在滚筒杀青机中进行，杀青温度230℃、杀青时间11min；

一级摊晾：室温摊晾20min；

揉捻：在揉捻机中进行，揉捻1～2h，卷曲率达90％以上；

二级摊晾：室温摊晾10min；

低温轻烘：在第一烘干机内轻烘，温度50℃；

炒干做型：在曲毫炒粒机内翻炒做型，温度60～120℃，翻炒4h；

三级摊晾：室温摊晾120min；

烘干：在第二烘干机内烘干，烘干温度90～100℃，直至含水率将至5.5％～6.5％；

筛拣：包括筛拣、筛末、风选、拣梗、拼配中的一者或几者；

焙火提香：先将茶叶放置10～15d，选晴天进行焙火提香，焙火温度70～80℃，时间1h。

10.根据权利要求3或6所述的伽玛茶的生产工艺，其特征在于，前处理包括一级厌氧处理、二级厌氧处理、末级厌氧处理；

一级厌氧处理包括依次将茶叶装入摇青机摇青1h，静置0.5～1h，然后在厌氧发酵罐内厌氧发酵4～7h；

二级厌氧处理包括依次将茶叶装入摇青机摇青1h，静置0.5～1h，然后在厌氧发酵罐内厌氧发酵4～7h；

末级厌氧处理包括依次将茶叶装入摇青机摇青1h，静置0.5～1h，然后在铝箔袋内厌氧发酵4～7h；

末级厌氧处理后拆开铝箔袋取出茶叶后立即进行杀青处理。