[发明专利]生姜米粉及其制备方法

权利要求书

1.生姜米粉，其特征在于：包括芯层和覆盖于芯层外部的皮层，所述芯层的原料以重量份计，包括如下组分：生姜粉12-16份、玉米淀粉20-30份、大米60-80份；所述皮层的原料以重量份计，包括如下组分：大米80-90份、玉米淀粉20-30份。

2.根据权利要求1所述的生姜米粉，其特征在于：所述皮层的原料以重量份计，还包括如下组分：罗汉果汁2-4份。

3.根据权利要求2所述的生姜米粉，其特征在于：所述芯层的原料以重量份计，包括如下组分：生姜粉14份、玉米淀粉25份、大米70份；所述皮层的原料以重量份计，包括如下组分：大米85份、玉米淀粉25份，罗汉果汁3份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的生姜米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤a、大米加水搅拌、浸泡5个小时；

步骤b、浸泡后的大米放入磨浆机研磨成米浆；

步骤c、米浆经脱水后，得到米饼；

步骤d、将米饼放入蒸烤炉中蒸熟；

步骤e、将生姜加工成生姜粉，将生姜粉和预先蒸熟并冷却的玉米淀粉、米饼、水按比例混合，并放入搅拌机进行搅拌和蓬松，制得芯层料；

步骤f、将步骤d中蒸熟的米饼与玉米淀粉按比例混合，放入搅拌机进行搅拌和蓬松，制得皮层料；

步骤g、将蓬松后的皮层料和芯层料放入压条机，制得夹芯米粉；

步骤h、冷却后晾晒，制得生姜米粉成品。

5.根据权利要求4所述的生姜米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤e 中生姜粉的加工包括如下步骤：

步骤e1：清洗生姜；

步骤e2：将生姜切片；

步骤e3：切片后的姜片干燥；

步骤e4：将姜片进行粉碎；

步骤e5：对破碎后的姜片进行筛分，得到生姜粉。

6.根据权利要求5所述的生姜米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤e1中，用清水清洗生姜表面泥块，并除去受损部位和深色斑点的部位；

所述步骤e2中，切边的厚度为2-3mm，将姜片置于1％溶度的淀粉溶液中浸泡20-30min，取出自然晾干；

所述步骤e3中，姜片干燥温度为45-50摄氏度，恒温加热干燥4-6小时。

7.根据权利要求5所述的生姜米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤e4中，对生姜片进行粉粹，通过70-80目的筛子，筛除大颗粒杂质和纤维后，获得生姜粉。

8.根据权利要求7所述的生姜米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤e4中，所述粉粹机包括筒体和可旋转设置于筒体内的环形破碎转子，所述筒体外壁设有外冷却夹套，所述环形破碎转子的中心设有内冷却夹套，所述内冷却夹套的底部与筒体底部连接。

9.根据权利要求4所述的生姜米粉的制备方法，其特征在于：步骤f中，将罗汉果汁按比例加入，与米饼和玉米淀粉混合，罗汉果汁制备方法如下：将罗汉果汁清洗研磨呈粉末，放入水中煮沸，100摄氏度下恒温水浴浸提，等冷却后滤掉残渣，重复浸提1-2次后，合并滤液，静置20-30min后取上清液。

10.根据权利要求4所述的生姜米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤g 中，压条机包括成型机构，所述成型机构包括外成型管道和内成型管道，所述内成型管道位于外成型管道内部，所述外成型管道的端部设有外成型嘴，所述外成型管道的端部设有内成型嘴，所述外成型嘴与内成型嘴一一对应，内成型嘴位于外成型嘴中心，内成型嘴和外成型嘴之间形成皮层通道，内成型嘴中心设有芯层通道，所述外成型管道和内成型管道之间设有供皮层料通过的环形通道，所述外成型管道和内成型管道内分设有外螺旋挤压器和内螺旋挤压器。