[发明专利]一种碧根果油及其制备方法

权利要求书

1.一种碧根果油及其制备方法，其特征在于，碧根果油基本性质如下：过氧化值≤0.21mmol/kg，酸价≤0.25 mg KOH/g，碘值（韦氏试剂Wijs）为100~120 g/100g，皂化物为120~160 mg KOH/100g，木酚素为500~600 mg/100g，折射率（40 °C）为1.450~1.480，黄度指数（色差仪）为50~60，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical, DPPH）为50~80 μmol Trolox/kg，铁离子还原法（Ferric ion reducingantioxidant power，FRAP）为70~100 μmol Trolox/kg，氧化稳定性（110 °C）为12~16h，保质期为2年。

2.如权利要求1所述的一种碧根果油及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）碧根果仁的水分调制：将碧根果仁放入温度为60~80 ℃水中，浸泡30~60s，使其水分含量达到8~10%，得到复水碧根果仁；

（2）红外炒制：将复水碧根果仁放入破碎机中破碎成5 mm左右的小块，得到碧根果碎仁，接着按照碧根果碎仁与白芝麻质量比为9∶1~7∶3的比例将两种原料混合均匀，再于500~700W的红外条件炒制60~150s，使仁的中心温度为110~130 ℃，得到炒制碧根果仁；

（3）压胚冷榨：待炒制碧根果仁冷却至室温，再用压胚机压制成碧根果仁胚；将碧根果仁胚放入榨油机中压榨，控制出油温度45~55 ℃，制得初榨碧根果油；

（4）冬化除杂：将初榨碧根果油放置于4~10 ℃预冷12~24h，接着将其放置于-3~-5 ℃冬化处理24~36h，然后在10 ±1 ℃、8000~10000 r/min条件下离心15~20 min；收集上清液，即得碧根果毛油；

（5）精练：将碧根果毛油通过纳米级孔径的疏水改性陶瓷膜装置，在0.1~0.2 Mpa、40~45 ℃工艺条件下精炼，收集截留液，得到碧根果精制油。