[发明专利]一种低粘牙固态乳制品及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体提供了一种低粘牙固态乳制品及其制备方法。本发明的低粘牙固态乳制品包括：奶粉、赤藓糖醇、固体玉米糖浆和柠檬酸；所述赤藓糖醇占低粘牙固态乳制品的10‑20wt％；所述固体玉米糖浆占低粘牙固态乳制品的10‑20wt％；所述柠檬酸占低粘牙固态乳制品的0.1‑1wt％。与现有技术相比，本发明提供的低粘牙固态乳制品利用赤藓糖醇和固体玉米糖浆代替白砂糖等传统原料，同时配合柠檬酸的使用，大大降低乳制品的粘牙程度，提升配料清洁度，更有利于儿童健康。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体地说，涉及一种低粘牙固态乳制品及其制备方法。

背景技术

目前市面上以乳粉、植脂末、糖类等为主要配料的奶片、奶贝或压片糖果类以乳为主要成分的片剂类制品，越来越受到大家的欢迎。是休闲时光、宝妈哄娃的小零食之一。但同时也存在产品粘牙程度高，糖含量较高不利于健康需求等。奶片粘牙问题困扰休闲品行业多年，同时随着消费者健康意识的提升，消费者在购买时越来越倾向于选择更高品质、健康的产品去减少吃零食的负罪感，因此具备好口感、高蛋白、无添加、无糖/低糖等属性的产品也更受欢迎。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种低粘牙固态乳制品及其制备方法，避免使用植脂末、白砂糖等原料，大大降低乳制品的粘牙程度，提升配料清洁度，更有利于儿童健康。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种低粘牙固态乳制品，包括：奶粉、赤藓糖醇、固体玉米糖浆和柠檬酸；

所述赤藓糖醇占低粘牙固态乳制品的10-20wt％；

所述固体玉米糖浆占低粘牙固态乳制品的10-20wt％；

所述柠檬酸占低粘牙固态乳制品的0.1-1wt％。

优选的，所述赤藓糖醇的粒径为50-70目。

优选的，所述固体玉米糖浆的DE值为30-50。

优选的，所述奶粉占低粘牙固态乳制品的60-80wt％。

优选的，所述奶粉为造粒奶粉。

优选的，所述低粘牙固态乳制品的原料还包括香精；

所述香精占低粘牙固态乳制品的0.1-1wt％。

优选的，所述低粘牙固态乳制品的原料还包括助流剂；

所述助流剂占低粘牙固态乳制品的0.1-5wt％。

优选的，所述低粘牙固态乳制品的原料还包括果粒；

所述果粒占低粘牙固态乳制品的1-10wt％。

本发明还提供了一种上述低粘牙固态乳制品的制备方法，包括：

将奶粉、赤藓糖醇、固体玉米糖浆和柠檬酸混合，压片，得到低粘牙固态乳制品。

优选的，所述压片的硬度为60-80N。

本发明避免使用植脂末、白砂糖等原料，利用赤藓糖醇和固体玉米糖浆代替白砂糖等传统原料，同时配合柠檬酸的使用，大大降低乳制品的粘牙程度，提升配料清洁度，更有利于儿童健康。

本发明使用造粒生产附聚全脂奶粉，同时混合固体玉米糖浆，其DE值高于30，以及目数为50-70目的甜味剂赤藓糖醇，并添加了香精及冻干水果粒，在有效增强降低粘牙程度的效果同时，又增加乳制品的甜味及口感，增强果香。

具体实施方式