[发明专利]一种含陈皮的汤类罐头食品及其制备方法

权利要求书

1.一种含陈皮的汤类罐头食品，其特征在于：所述食品包括原料、物料、调料，所述原料包括食用油、生姜、大葱、小葱、金瓜、胡萝卜、香菜、白仔，所述调料包括陈皮、竹盐、味粉、鸡粉、黑胡椒粉、葡萄糖、山菌粉、干贝粉，所述陈皮是经过阳光日晒、古法酿化的广式陈皮。

2.根据权利要求1所述的一种含陈皮的汤类罐头食品，其特征在于：所述食用油用的是鸡油，所述物料用的是老鸡。

3.根据权利要求1所述的一种含陈皮的汤类罐头食品，其特征在于：所述食用油用的是牛油，所述物料采用的是牛肉、鸽子、鸭子、羊肉、排骨、粉藕中的任意一种。

4.一种含陈皮的汤类罐头食品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

步骤1.炼食用油，将10斤食用油、1斤生姜、1斤大葱、1斤小葱、2斤金瓜、1斤胡萝卜、0.5斤香菜、10克白仔放入锅中小火慢慢炼制，食用油在受热过程慢慢变香，待食用油的颜色慢慢变黄后，将生姜、大葱、小葱、金瓜、胡萝卜、香菜、白仔捞起，将炼制后的食用油进行过滤，过滤后的食用油进行备用；

步骤2.将物料切块，冲水后，再放入锅中过水，在物料过水中放入高度白酒，除掉物料的腥味，捞出物料的白泡沫，待物料过水后，捞出物料放入盆中冲水，在冲水后捞出物料进行备用；

步骤3.取3克陈皮，煮陈皮水1200克，再将3克竹盐、4克味粉、3克鸡粉、0.5克黑胡椒粉、0.5克葡萄糖、2克山菌粉、2克干贝粉放入1200克陈皮水中后，备用；

步骤4.准备2000毫升容量大小的马口铁罐，取步骤1中30克备用的食用油、步骤2中400克切块后备用的物料、3克陈皮、2克生姜片放入马口铁罐中，往马口铁罐中倒入步骤3中备用的陈皮水直至接近马口铁罐端口时停止，再将马口铁罐放入封罐机上真空封罐；

步骤5.将封好的马口铁罐放到杀菌锅中，用121度的高温灭菌后取出，一种含陈皮的汤类罐头食品即可成品。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述步骤1中食用油采用的是鸡油，所述步骤2中物料采用的是老鸡。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述步骤1中食用油采用的是牛油，所述步骤2中物料采用的是牛肉、鸽子、鸭子、羊肉、排骨、粉藕中的任意一种。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述步骤2中的物料过水时间是10分钟，过水后的物料放入盆中冲水时间是2个小时。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述步骤5中的高温灭菌时间是90分钟。