[发明专利]可改善肌肉力量的组合物及其在食品中的应用

说明书

本发明提供了可改善肌肉力量的组合物及其在食品中的应用。本发明首先提供一种组合物，其包括：α‑乳清蛋白，酪蛋白糖巨肽，β‑酪蛋白以及k‑酪蛋白。本发明还提供了包含所述组合物的食品，以及所述的组合物或食品在制备改善肌肉力量的食品中的应用。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种增加营养不良人群肌肉力量的特殊全营养医学用途食品配比方法。

背景技术

营养不良是个公共卫生问题，全世界每个国家都在采取积极的措施进行有效的防治。最近一项全球的综述报告显示，各国医院患者及社区居民营养不良的患病率和发生率均较高，尤其是高龄、消化道疾病、呼吸系统疾病、神经系统疾病和恶性肿瘤患者，发生营养不良风险更高。营养不良不仅对疾病临床结局造成不良影响，更增加了政府医疗经济成本。老年人营养不良会导致多种不良的健康后果，包括肌肉衰减、压力性溃疡、伤口愈合速度减慢、感染并发症的增加、住院率增加、住院时间增长，以及更高的死亡率和医疗成本。

口服营养补充(oral nutritional supplements,ONS)是一种有效的营养支持方式，可以加强食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等营养素含量，提供均衡的营养素以满足机体对营养物质的需求。越来越多的研究证据支持ONS可以改善社区和住院营养不良及营养不良高危患者的营养状况及临床结局。对于已经存在或有营养不良风险的患者，在饮食基础上给予ONS，可增加其能量摄入，有助于减少肌肉萎缩，并可缓慢持续增加体重，改善营养状况，降低并发症发生率和死亡率，缩短住院时间，节省医疗费用支出。特别是对于因脏器功能衰退(如肌肉消耗和功能受损、骨量减少、免疫功能低下、激素水平下降、体液电解质调节改变、手术后恢复延迟、慢性疾病、心理疾病和认知功能降低等)而导致营养不良高危风险上升的老年人群，ONS已作为一种保证充足营养摄入，维持良好生活质量的简单有效措施。然而，特殊医学用途配方食品(food for special medical purpose，FSMP)及ONS的工作刚起步，临床上对于ONS的价值依然认识不足，因此，业界一直在积极的探索FSMP对于存在营养不良风险人群的效果和安全性。根据GB 29922《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》的定义，特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种可改善肌肉力量的组合物。

本发明的另一目的在于提供包含所述组合物的食品。

本发明的另一目的在于提供所述组合物或食品在改善肌肉力量方面的相关应用。

一方面，本发明提供了一种组合物，其包括：α-乳清蛋白，酪蛋白糖巨肽，β-酪蛋白以及k-酪蛋白。

根据本发明的具体实施方案，本发明组合物中，α-乳清蛋白、酪蛋白糖巨肽、β-酪蛋白与k-酪蛋白的质量比为

1023.44～1535.16：1040.96～1561.44：2323.68～3485.52：993.76～1490.64。

根据本发明的具体实施方案，本发明组合物为蛋白组合物。

根据本发明的具体实施方案，本发明组合物，其主要原料包括乳清蛋白和酪蛋白。

根据本发明的具体实施方案，本发明组合物，其中在氨基酸水平，色氨酸、缬氨酸、异亮氨酸与亮氨酸的比例为：

0.208～0.312g：0.848～1.272g：0.808～1.212g/100g：1.456～2.184g/100g。

另一方面，本发明还提供了一种配方食品，其包括本发明所述的组合物。