[发明专利]桑叶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种桑叶茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

对桑叶原料进行预处理，制备桑叶茶粗产品；

向桑叶茶粗成品中接种冠突散囊菌和鼠李糖乳酸菌，发酵，制备桑叶茶。

2.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述冠突散囊菌的菌母液和鼠李糖乳酸菌的菌母液的质量比为1：(1～10)。

3.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述冠突散囊菌和鼠李糖乳酸菌的总接种量为所述桑叶茶粗成品质量的0.1％～1％。

4.根据权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，发酵的参数包括以下一个或多个：(1)湿度为70％～80％；(2)温度为20℃～45℃；(3)时间为7天～10天；(4)方式为渥堆发酵。

5.根据权利要求1～4任一项所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述预处理过程包括以下步骤：

对所述桑叶原料进行定色处理，将定色处理后的产物进行破壁处理，，将破壁后的产物进行异味去除处理，得桑叶中间品。

6.根据权利要求1～4任一项所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，预处理后，包括向所述桑叶茶粗成品中加入植物水提液，将所得混合物进行第一汽蒸的步骤；所述桑叶粗产品与所述植物水提液的用料质量比为(5～10):1。

7.根据权利要求1～4任一项所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，发酵后，还包括向所述发酵后的产物中加入植物水提液，将所得混合物进行第二汽蒸的步骤；所述发酵后的产物与所述植物水提液用料质量比为(5～10):1。

8.根据权利要求6或7所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述第一汽蒸和第二汽蒸工艺的参数各自独立地包括以下一个或多个：(1)温度为102℃～121℃；(2)时间为5min～10min。

9.根据权利要求6或7所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述植物水提液中的植物选自大麦、茉莉花和金银花中的一种或多种。

10.一种桑叶茶，采用如权利要求1～9任一项所述的桑叶茶的制备方法制得。